长得差不多，“海苔”是紫菜吗？它俩有啥区别？涨知识了

说到紫菜，大家一定不陌生，作为海产品的一种，紫菜广泛分布在寒带、温带、亚热带和热带海域，是世界上产值最高的栽培海藻，也是我国东南沿海农村地区的经济支柱产品。紫菜中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和矿物质，也是蛋白质含量最高的海藻之一，可以说是兼具营养和美味于一身。

不过，在日常生活中，大家应该会发现一种和紫菜长得差不多的食物，叫“海苔”，它和我们平时去农贸市场买的紫菜有啥区别呢？今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看。

海苔和紫菜有啥区别？

• 1、制法不同

紫菜

紫菜，属于紫球藻目紫球藻科植物，目前用于人工栽培的紫菜主要有两个品种，分别是坛紫菜和条斑紫菜。我们在市场上买到的干制紫菜，是将海里的紫菜捞出来后，经过清洗和晾晒后得到。

海苔

海苔，是将紫菜烤熟后，添加油、盐等调味料制成，属于紫菜的二次加工产品。目前市面上出售的海苔主要有两种，一种是做寿司或者饭团用的烤海苔，还有一种是当零食吃的调味海苔，它们选用的原料皆为紫菜里的条斑紫菜。

从制法上看，紫菜是将海里的紫菜经过清洗和晾晒后得到；海苔则是在紫菜的基础上，经过烘烤和调味后得到，并且海苔里用的紫菜大多是条斑紫菜。换句大白话来描述它们之间的关系：海苔选用的原料是紫菜，但紫菜不一定是海苔。

• 2、外观不同

我们平时在农贸市场里买的紫菜，多为圆饼状的坛紫菜，颜色偏暗紫色，质地疏散，内部有很多空间；海苔则是压成薄片状的条斑紫菜，颜色偏墨绿色，质地紧实，内部没有空间。

从外观上看，海苔与紫菜之间的区别，主要集中在形状、颜色和结构疏密度上。海苔的外观多为薄薄的方形片状，颜色比紫菜亮一些，内部结构紧实。

• 3、口感不同

紫菜为天然海制品，在制作过程中，只经过简单的清洗和晾晒，口感单一，煮熟后吃起来软嫩细滑，具有海产品特有的鲜味和咸味。

海苔在制作过程中，添加了很多调味料，因此口感相对比较丰富，嚼在嘴里很酥脆。像当零食吃的即食海苔里，还分为不同的制法，如盐烧、酱烧、油炸；而根据添加的调味料不同，还有不同口味之分，如番茄味海苔、芝麻海苔、鱿鱼味海苔等等。

从口感上看，海苔吃起来酥脆爽口，口感丰富，有不同口味之分；紫菜吃起来软嫩细滑，口感较单一。

• 4、吃法不同

紫菜多为煮熟后食用，很少生吃，常用来和其它食材搭配煮汤喝，如紫菜蛋花汤、西红柿紫菜汤等等；也可以用来凉拌或煎炸吃。海苔常作为零食出现在我们的生活中，直接开袋即食；又或者在制作寿司和饭团时使用，可以生吃。

从吃法上看，海苔可以直接生吃，常用来当零食吃或制作寿司、饭团吃；紫菜很少生吃，常用来煮紫菜汤。

结语

由上可知，海苔和紫菜的区别，主要体现在4个方面，分别是制法不同、外观不同、口感不同、吃法不同，大家下次在遇见海苔和紫菜时，就不会再混淆不清了。其实，最简单的辨别方法，就是海苔常用来当零食吃，有各种不同的口味；紫菜很少生吃，多用作烹饪食材。