回锅肉配菜家常做法（做回锅肉，川菜师傅这样配菜，还有两种调味料一定放入，保准极香）

猪肉价格这么便宜，现在好的五花肉也不过15元一斤。肉肉虽好吃，但秋补的时候切不可食用过量，不然体重飙升还影响健康。之前花儿和大家分享过红烧肉的食谱，这里花儿来和朋友们分享家常版回锅肉的做法。制作中加入了胡萝卜、洋葱和尖椒做配菜，这样色泽上不仅好看，还能很好地去除油腻，煮熟的五花肉切薄片再翻炒，肉片微卷，略微透明，这样的一道菜，吃起来才香而不腻。至于制作中加入什么调味汁，让菜肴口感更好，这里花儿就来和大家分享制作的小窍门：

【家常版五花肉】

食材准备：

五花肉一块（约400克）

紫皮洋葱一个

尖椒2根

胡萝卜半根

蒜4瓣、姜5片

老干妈辣酱、甜面酱适量

食用油、料酒、生抽、糖、盐

制作步骤：

1、五花肉一块，洗净后放入清水中，水要足量，保持中火煮半小时左右。

目的就是把五花肉煮熟，煮透，时间差不多了用筷子戳入，能轻松扎透即可。这么大一块，一次吃不完，只能用一半，剩余的我是等凉透后覆盖几次保鲜膜，放入冷冻室，再吃的时候等化冻再切就好了。

2、准备好需要的食材，晾至温热的五花肉切均匀薄片。

这里的洋葱时候一定一定建议放入的，可以很好地去油腻，同时有着微甜的口感，尖椒没有可以不放，因为要放辣酱的，而胡萝卜也是和肉肉绝佳的搭配。

这里还要切适量葱片姜片，做回锅肉，想要味道好，一定来上一大勺甜面酱，这是看一位川菜师傅的视频学到了，跟着做之后发现味道真的不错，此外有老干妈辣酱的，也别忘了来两勺，虽然现在这辣酱的品质大不如前了。

3、炒锅内放少量食用油，烧热后放入五花肉片，先煎至卷曲。

4、接着放入姜片蒜片，来一勺料酒爆香，再放入胡萝卜片和适量生抽，翻炒均匀。

5、一大勺的甜面酱放入，炒匀。

6、接着放入洋葱片，保持大火炒个一分钟的时间，期间尝尝味道，酌情加入糖和盐。

加入2勺老干妈辣酱，再放入尖椒段，炒匀。辣酱之所以最后放，是这种辣酱快火炒的时候，很容易粘锅，咱们自己做又不会放太多的油，所以最后放最保险。

尖椒加入后，再等一分钟即可关火出锅。

7、这是我最爱的一道菜，既可以吃肉肉解馋，同时有多多的蔬菜，微辣咸香的口感，特别特别下饭。