7月28日，崔大夫和育学园高级营养专家贾梅老师进行了一场以“夏日如何吃得更安全”为主题的直播。很多朋友可能因为一些原因无法进行整场直播的观看，没关系，小园子把整场直播的知识点及高频问题进行了统一梳理和解答，一起来看看吧！

01知识点总结

一、冰箱不是“保险柜”，保存食物有方法

单独存放：当用冰箱储存未吃完的饭菜时，最好将不同的饭菜分别各自放入干净的容器中，并配上盖子，再放入冰箱。

设置分区：以冷藏室为例，存放东西时有一个相对的分区，如新鲜的蔬菜瓜果与未吃完的饭菜分开放置。

选择放置：一些热带水果，如香蕉、部分瓜类水果，室温保存即可。另外，海产品不建议过长时间冷冻。

二、加工生/熟制品，注意这四点

第一，加工食物前，操作人员的双手一定要洗净；宝宝餐前也要洗净双手。

第二，厨具、用具（如案板、刀、料理机、勺、碗等）一定要清洗干净。

第三，生熟分开。生的食物、熟的食物，所使用的刀具、案板、容器等一定要分开，避免交叉感染。为了保证安全，一些带皮的蔬菜瓜果可以削皮食用。

第四，料理棒、辅食机使用时，也不能生熟混合，且每次使用完后都要彻底清洁，如果是用料理机做的生的食物，也一定要充分加热。

三、冰箱要清理，方式、时间很重要

时间：冰箱至少六个月就要从里到外全部清洁一次。冷冻只能延缓细菌的繁殖速度，并不能杀菌，也不是消毒的过程。

范围：冷藏室、冷冻室内的全部空间及零件，以及冰箱门的封条缝隙都要清理到。

重点：清洁时用清水擦拭即可。不要使用84消毒液、酒精、湿纸巾等来擦拭冰箱，如果有残留的消毒成分没清理干净，很可能会对食物造成二次污染，进而被我们吃进身体，影响健康。（PS：白醋并不能灭菌，如果目的是去味，可以根据自己家庭习惯决定使用与否）

另外，定期清洁冰箱也是“断舍离”的过程，能及时发现并清理一些已过期的食物。

四、建立良好的家庭饮食行为与习惯

分餐吃饭不是分开吃饭：鼓励宝宝和家人一同进食，增进家庭成员感情，建立良好饮食习惯。但吃饭时一定要准备公筷、公勺，彼此之间的餐具最好不要混用，从小培养宝宝良好饮食行为。

餐具清洗/使用的误区：家里餐具清洗过后，自然晾干最好，不需要再用抹布擦一遍；外出就餐时，一些餐厅也会提供湿纸巾擦洗碗筷，这两种方式都可能再次污染餐具，不建议大家这样操作。

餐具在使用前，最好也不要用自来水再冲一遍。有些家庭可能会用开水冲洗，虽然可以但意义不大，完全无菌的环境也不利于人体免疫系统成熟，洗完餐具后，自然晾干放置，下次吃饭前直接使用即可。

蔬菜的清洗：避免长时间浸泡；避免将蔬菜切好后再浸泡清洗（水溶性纤维素会丢失还可能被残留农药污染）；带皮类蔬菜，如黄瓜等可以直接将皮去掉再吃。

五、预防幽门螺杆菌，降低宝宝肠胃风险

幽门螺杆菌是一种非常耐酸，能够寄生在胃里的细菌。在我国，幽门螺杆菌感染率非常高，甚至超过50%，可能导致胃炎、胃溃疡、甚至肿瘤等健康问题。对儿童来说，也是导致肠绞痛的重要原因。

由于检测幽门螺杆菌的方式限制，对宝宝来说，最重要的是预防他们感染幽门螺杆菌。幽门螺杆菌的传播途径主要是口口、粪口、胃口传播。因此，要从这三方面切断“传播路径”：

家庭成员间杜绝共用餐具、水杯，特别是不能与宝宝混用餐具。一些家长在喂宝宝吃辅食时，可能会用宝宝的餐具直接尝温度、味道后，再喂给宝宝，这种方式一定要避免。另外，家里如果要请育儿嫂、月嫂，一定要请她们出示幽门螺杆菌的检查报告。

尽量不要嘴对嘴亲吻宝宝。

饭前便后一定要洗手。

02高频问答

Q1：食物从冰箱里拿出来，能直接给孩子吃吗？

答：实际上，我们要根据家庭生活和饮食习惯来辩证地看待这件事，长期在欧美国家生活的人，可能习惯从冰箱里拿出食物直接吃；但在中国出生并长大的人可能更习惯吃温热一点的食物。

就国内的生活习惯来说，一般不建议食物从冰箱里拿出来就直接给孩子吃，最好在常温下放置一会儿再吃，以免温度过低刺激宝宝胃肠道。

Q2：隔夜菜到底能不能吃？

答：一般来说，肉类的菜肴没吃完可以放冰箱冷藏保存，隔天再吃。但青菜类的菜肴不宜过夜保存，不仅可能产生亚硝酸盐，新鲜度降低也会影响蔬菜的营养价值。同理，给宝宝制作的辅食，肉泥类的食物未吃完可以冷冻；菜泥、果泥建议现制现吃。

Q3：家里洗手液能不能用？

答：洗手液可以用，但用完后要彻底冲洗干净。一般来说，需擦拭的不建议使用（含消毒成分产品），如湿纸巾、被84消毒液/酒精浸湿的抹布、拖布等；需冲洗的可以使用，但要保证用过后彻底冲洗干净哦。

Q4：冷冻母乳如何保存？

答：用冰箱冷冻母乳时，最好单独用一层专门冷冻母乳，可以减少来回抽拉的次数，维持温度的稳定，相对地延长保存时间。不过母乳中含有多种活性成分，也不建议长时间冷冻，一般来说，3-6月内食用是最好的。

另外，如果是职场妈妈，在办公室吸奶时，要注意吸奶后及时放置奶袋中并尽快冷冻到冰箱，下班路上，也也要准备好冰袋，以维持相对低的温度存放母乳，并把握好路上的时间，以免通勤时间过长，影响母乳质量。

Q5：母乳喂养肠胀气的宝宝，妈妈饮食需要忌口吗？

答：可以肯定的是，宝宝肠胀气和母乳是没有关系的，妈妈不需要忌口。

肠胀气一般多发于出生2-3周至4-6个月的婴儿，多数与宝宝在吃奶或哭闹时吞入大量空气有关，是这个阶段的宝宝比较正常的一个生理现象。

Q6：妈妈吃坏了肚子，会影响母乳吗？

答：首先要看腹泻有没有导致脱水。如果有轻度的脱水现象，可能会影响乳汁的分泌量。其次，在哺乳前，妈妈要将双手清洗干净，如果清洗不彻底，就有可能会污染乳汁。