淮盐是什么样的（淮盐制作技艺 让红色火焰与蓝色海波凝结）

淮盐制作技艺，恰似一支古老的歌谣，从2500多年前的历史烟尘中悠悠唱来，激越，高亢，回味弥长。当“煮海之利，两淮为最”、“华东金库”、“色白、粒大、干”等美誉冠之而来的时候，淮盐制作技艺的成了国家级非遗项目，历经百代人之手，大体经历了从海水煮盐到天日晒盐两个漫长的过程。炽热的红色火焰与蓝色的海波凝结成了成了一幅海盐文化的绚丽篇章。

千年来，淮盐对国家的贡献是无可估量的。从汉唐直至明清，两淮盐课在财力上雄踞全国各大盐区之首，史载“东南盐利，视天下为最厚”，并有“煮海之利重于东南，而以两淮为最”之说。到明清时淮盐盐税已占国库财源的三分之一。道光年间淮北盐政改革家陶澍感叹道：“东南财赋，淮盐最大，天下盐务，淮课最重”，甚至还有人说，“天下大计仰东南，而东南大计仰淮盐”。 革命战争时期，盐场是我党我军“华东金库”，新中国成立后，盐场是连云港市重要的财政来源。

黄金无足走天下，淮盐自古天下香。淮盐，盐族珍品，驰名中外。唐朝诗人李白曾这样夸耀过她：“吴盐如花皎如雪”。海州名士苗坦之则赞咏她 “垒垒晶莹富贵盐”。光绪三十二年，淮盐在意大利万国博览会上以“色味俱佳”获最优等奖牌，成为“中国海盐见于世界之代表”。 1989年，在中国首届食品博览会上，淮盐荣获金奖。淮盐走出国门，已有数百年历史。建国后，淮盐长期行销豫、皖、鄂、赣、湘、沪等十三个省、市，约二亿多人常年食用淮盐。

因为淮盐，港城历史变得精彩。太阳播种，大海灌溉，多少炼海人倾情煮海，成就了她千年屹立的品牌。海之晶，国之脉，晶莹无瑕献人间，文化花开香四海。

淮盐文化是连接历史和未来的一条生生不息的血脉，更是今天的江苏金桥盐化集团创造奇迹的内在力量。淮盐文化从来就不是文化的孤本，她与中华文化相生相依，淮盐文化的发源与演进也从来不是孤旅，她在中华文明的进程中一路高歌，喷薄涌动，既创造了独具特色的淮盐文化体系，又创造了许多弥足珍贵的民族文化珍品。

“淮盐出，天下咸。”从古到今，淮盐属天下之珍、一国之粹，为世人所公认。淮盐，作为一种文化的载体，几千年来，淮盐文化版图已刻下了许多历史的屐痕，留下了许多脍炙人口的美谈，她积淀的不仅仅是一段历史，更重要的是她以一种精神流芳于世。

丰饶的淮盐收入不仅顶戴着民族、国度、权柄乃至黎民百姓的生计，那晶莹皎洁的淮盐，更以绚丽夺目的文化光芒，熔冶了精粹的人文创建。因为淮盐，江苏成为中国封建社会后期经济最为繁荣、资本主义雏形萌发最早、又极具代表性的地区；承载着地灵、物华的淮盐，在文化史上折射出了一道灿烂的人文绵延的彩练。

从传说中的夙沙氏煮盐到《史记》中的管仲论鹾；从汉唐时期的盐政职官到清代中叶的票盐改革；历史上的淮盐，更因其地位的显赫，吸引了众多的重臣名流如过江之鲫纷沓而至。诸如睿智果敢的“西溪三贤”晏殊、吕夷简、范仲淹；有治国安邦之才的第五琦、刘晏；勇毅、豁达的“淮北三英”魏源、陶澎、谢元准；更有那林则徐、端方、张謇、缪秋杰藉淮盐税利兴教救国……他们以开阔的胸襟和视野为中国的文明史绘出了重彩浓墨的诗篇。

淮盐产区独特的风光不仅让历代诗人留下了许多脍炙人口的美丽诗篇，更滋生了大批“咸”味十足的淮盐文学巨著。其中当推吴承恩的《西游记》、李汝珍的《镜花缘》、施耐庵的《水浒传》、吴敬梓的《儒林外史》、曹雪芹的《红楼梦》、罗贯中的《三国演义》等。

淮盐文化的折射无所不在。那一本本杂剧戏曲、诗集棋谱、碑版名拓中无不淮韵十足。其中古海州戏曲的繁荣，尤其是古雅清幽的“海州五大宫调”的形成与传播，与悠长的淮盐文化无不透着沟通和融合。“春来江水绿如蓝”的江南风华，那一座座构思奇特，据传那白塔埠的白塔就是盐商为博乾隆皇帝的欢心，共同出资连夜建成。 古人曾经说过：“因利所以聚人、因人所以成邑”。淮盐使新浦、海州、板浦、猴嘴浸透着浓浓的咸香。

为了挖掘整理历史遗产，放大由来已久的古淮盐文化因子，唤醒沉睡多年的淮盐文化遗风，连云港市申名办正在深入挖掘、悉心整理与淮盐文化息息相关的古遗址、古遗迹和古典籍，深入挖掘、重新审视古海州、古板浦、盐仓城、盐衙等区域特色文化中所闪烁出的淮盐文化的历史光芒，进一步强化淮盐文化氛围。

淮盐文化就是“文化力”，是那种你看不见但可以感受到的“软实力”。

淮盐制作技艺是生产力，是一种可以推动文化事业快速发展的力量；它也是竞争力，是一种可以让我们在未来的文化竞争中处于不败之地的力量。

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