武胜回族文化习俗

文|李政

明末清初，武胜县因连年战乱，十室九空，人口仅剩千人。清政府为发展生产，稳定地方，鼓励从川外大举移民。清顺治（1650年左右），信奉伊斯兰教的湖南省邵阳县回族马氏开始迁入武胜，此后又有黄氏、张氏等数支回民迁入，经过300多年发展变迁，武胜成为嘉陵江中下游第二大回民集聚地、广安市最大的回民集聚地，全县回族、维吾尔穆斯林约800余人，主要分布在县境沿口、鸣钟、飞龙、石盘等乡镇，以沿口古镇为主要聚居点。武胜回民以马姓为主，约占50%以上；其次是黄姓，约占25%；其他姓约占25%。数百年来，回民在武胜生活和劳作中，产生自己的文化习俗，在川北影响很大。

▲图为武胜回族清真寺

回族文化

匾联文化。匾额、对联，是中国传统的文化艺术形式，是汉文字组合的艺术精品，其语言精炼、遣词典雅、格律严谨、意境优美、韵味隽永，深受人民群众的喜爱。伊斯兰教传入中国后，以回族、维吾尔等10多个少数民族为载体，创造性地发展成为具有鲜明特色的中国伊斯兰文化。在中阿文化的滋养、润泽中，回族逐步形成了自己的匾联文化，是回族穆斯林融合、借鉴了中国传统文化匾联的传统形式，用来表述本民族文化。沿口清真寺中，书写、雕刻和悬挂着的匾联，集中反映了回族精神世界独特而丰富的内涵。

武胜清真寺中的匾额有：认主独一；本然清高；杨明真地；精一执中；兴教建国。其中“兴教建国”是民国32年（1943年），国民政府军事委员会副参谋总长白崇喜（回族）来沿口镇清真寺，书写“兴教建国”四个大字，指定由马盛台漆雕成长6.5市尺，宽4.5市尺的金字匾额，高悬于大殿前，匾额生辉，漆色经久不衰。

楹联有：

清洁不朽，吾教独高世界；真诚无伪，此端久著环球。

命中有主宰，贫富夭寿分定不爽；功益任人为，念礼斋课心诚归回。

真伪诚心，勿由心有是无非，有非无是，欺心处，难逃天监；公正为主，莫谓主用恶报善，用善报恶，归主时，自按刑施。

大道本于天，先圣后圣，律开教化传千古；至理通佛儒，东方西方，传教源流注两间。

道高三教，法备三乘，务道处极古今至理；遵守五功，全尊五典，做得来达天地完人。

念天经诵经文，能使老鹳皆倾耳；传道真明道理，应叫顽石齐点头。

痴迷者终身不悟；猛醒的及早回头。

奉清真明理义学无止境，举古兰扬主道立志成诚；普今世独后世主恩应报，阐有三天名五功圣教永存。

这些匾额、楹联于2012年3月，全部载入《中国清真寺楹联》集。

建筑文化。回族在沿口镇有很多古建筑，清真寺、老戏院、酿酒作坊、回民屠牛场等建筑古色古香，规模宏大。清真寺是回族标志性建筑，最初建于原泰山二村，清嘉庆道光年间，马、黄两大回民家族在沿口古镇相继建造了一座清真寺，既马家清真寺和黄家清真寺。

马家清真寺。始建于清乾隆四十三年（1778），时为回民张朝栋住所。清嘉庆十四年（1819），由马氏回民先辈出资购买，改建为清真寺。清道光八年（1828），马氏回民对清真寺进行维修、添建，占地面积1500平方米，建筑面积1010平方米，含清真寺主体建筑、生活用房、临街店铺（寺产）。其主体建筑坐西向东，由牌楼、礼堂(讲经堂）、南北侧殿、内外天井组成，建筑面积650平方米。寺东为牌楼，面阔3间9米，高8.3米，穿斗木结构，重檐歇山顶，屋面覆小青瓦，正面上书楷体“清真寺”，镶边。由于该寺依山势地形而建，牌楼前系悬崖，故大门开自寺南侧。由半边街上行50余步青石踏道由南入寺，经南侧殿中过中门至礼堂前，礼堂阔13.8米，进深9.45米，高6.5米，前置副阶檐柱4柱，3开间，系穿斗梁架，单檐悬山式屋顶，小青瓦屋面；礼大堂内的窑殿墙作成拱形筒式的“米哈拉布”，上书阿拉伯经文。经礼殿前走廊过天井至北侧殿，共4间，左为水房，右为讲经堂及阿訇卧室、厨房。大殿前的天井中有光绪十九年（1893年），由马盛建雕刻的石龙，文革中被毁，尚存基座。大殿中挂光绪35年由马明善手书朱元璋为南京净觉寺的题词“百字赞”，两旁书“谨言”二字。寺内原存放《古兰经》三十部以及《马氏宗谱》《黄氏宗谱》以及对联、牌匾等均毁于“文革”。现存于清真寺的水船子、塔布匣子已有数百年历史。1983年，清真寺列为县级文物保护单位，2000年列为市级文物保护单位。

美食文化。武胜回族肉食主要以牛肉为主，研制、开发出烟熏牛肉、麻辣牛肉、五香牛肉、灯影牛肉等几十个品种远销国内外。

武胜麻辣牛肉，于1938年由回民马识周和白崇禧的两位厨师长在重庆共同研制而成。40年代初，马识周回武胜，开办了麻辣牛肉馆，专门经营麻辣牛肉系列产品，生意兴隆。到1953年，沿口镇发展开办麻辣牛肉馆4家，专门经营麻辣牛肉系列产品。1965年，麻辣牛肉生产、经营纳入武胜县回族经济合作食店，由于经济性质的改变，在人民政府的大力扶持下，麻辣牛肉的制作工艺、生产质量均有了较大的改进和发展，促使更多的人不同程度地掌握了一整套有关麻辣牛肉的制作技艺，制作量和销售量也增大了。1960年，全国生猪现场会议在武胜县召开，县委领导特以麻辣牛肉宴请各地代表。代表们品尝后，啧啧称善，赞不绝口，都想购买。作为馈赠上品，但武胜属非产牛区，原料供应有限，产品远远不能满足广大代表的需求，与会代表每人只能供应一至二斤。从此，武胜麻辣牛肉身价百倍，香飘万里，誉传大江南北。

80年代，武胜县回族经济合作食店改制，掌握了麻辣牛肉制作技术的店员职工，自由组合成立了武胜县醉仙麻辣牛肉食品有限公司、武胜县醉巴斯麻辣牛肉食品有限公司、武胜县帅仙麻辣牛肉食品有限公司、四川省马氏牛肉食品有限公司等多个麻辣牛肉生产厂家。使武胜麻辣牛肉生产实现了机械化，产值超亿元，产品远销国内外。武胜“麻辣牛肉干”系列食品，其色泽棕褐、油酥浸润、麻辣浓郁、干香味美，享有“百味之王”“杯前皇后”的美誉。1994年，“醉仙牌”麻辣牛肉干荣获中国保健品金奖和四川省名特优产品博览会优质奖。马氏麻辣牛肉被列入广安市第一批市级非遗文化遗产。

沿口镇牛肉馆从解放前4家，发展到现今有回味香、马氏牛肉馆等20多家，主要菜品有红烧牛肉、粉蒸牛肉、炒牛肉、牛肉圆子、烟薰牛肉、牛肉干、牛肉面、牛肉粉等牛肉美食。

▲图为武胜清真回民活动场地

回民习俗

沿口清真寺从清朝咸丰年间至解放后，分别聘湖南马阿訇、成都赵阿訇、西昌沙普州阿訇、本地黄显明、黄德芝、马道财、黄俊山、黄显鑑、沈俊明、肖汉彪江飞等阿訇主持教务。伊斯兰教主要经典是《古兰经》及圣训。穆斯林是阿拉伯语“穆斯力目”,原意是“和平者”、“顺从者”。

回民俗节。武胜回族信教伊斯兰教，教历以月亮圆缺为计，月大30天，月小29天，不闰月，每年354天。伊斯兰教的的主要节日有：开斋节、古尔邦节、圣吉节、阿舒拉日、登宵夜、登霄夜、盖得尔夜等。武胜回民聚集最多的时候是开斋节、古尔邦节和圣纪节这三个传统节日。开斋节是斋月后回民庆祝斋功完成的节日，节日清晨，回民们沐浴盛装，主动汇集清真寺参加会礼、团拜仪式，互祝节日快乐。古尔邦节又称“宰牲节”，历年12月10日，是回族的大年和维吾尔族、哈萨克族的新年。每年这一天，要举行隆重的宰牲典礼，除了炸油香、馓子、会礼外，还要宰牛、羊、骆驼。所宰的肉要分成三份，一份自食、一份送亲友邻居、一份济贫施舍。马家清真寺的活动内容也有集体礼拜、阿訇讲经、游坟、相互拜节、互赠节日食品、宣传党的民族宗教政策等。特别是1992年，武胜回民在庆祝古尔邦节时，很多回民扶老携少来到马家清真寺，一共办了80桌宴席，场面很是壮观。

回民礼拜。伊斯兰教的五项基本功修，概括为念、礼、斋、课、朝。在回族人的生活中，礼拜是他们的日常功修。五时拜（每天五个时间段的礼拜）按时间段分为晨礼、晌礼、晡礼、昏礼、宵礼，每周星期五为马家清真寺内的集体礼拜时间。至今，仍有一些回民坚持平常在家中礼拜，星期五赶往清真寺进行集体礼拜。他们在游客止步的大殿上，跟着阿訇念《古兰经》，诵读“古兰经”时使用阿语，平时使用汉语。清真言，跟着阿訇进行站立、鞠躬、叩头、跪坐，虔诚之心可昭日月。每逢过节，男人要上殿礼拜、妇女不上殿。回民在礼拜、过节、婚、丧时头戴白帽，女戴头巾，帽上书有“清真言”三字。

▲图为武胜回民在清真寺诵经

回民族规。伊斯兰教是回民的共同信仰。穆斯林信众认为，伊斯兰教是一种适合人们复秉性的生活制度与生活方式，他们以《古兰经》为圣典，圣训为教律教规，教规即是族规。武胜回族在衣着服饰、饮食禁忌、婚姻丧葬等方面一直保持了本民族的传统习俗；部分老年人中，还保留有少量阿拉伯语和波斯语的词汇；他们世代遵守“经训”，严谨规范行为，处事、进业、传家。

穆斯林必须完成“念、礼、斋、课、朝”五项基本功修。念：心口如一，真诚信仰的基础；礼：坚持不懈地功修，五时，主麻，尔德会礼等；斋：清心寡欲，节制食色的锤炼；课：施济贫困；朝：思源悟本，恭赴天房的礼仪。穆斯林必须在意识形态方面，坚持六大信仰，即：信真主：宇宙万物的创造者；信天使：安拉旨意的执行者；信经典：安拉对先知的启示是全面指导穆斯林群众宗教功修和社会生活的最高经典，是伊斯兰教立法的根本依据和首要文献；信圣人：奉安拉之命传教的先知；信前定：坚持安拉的意志；信后世：奖善惩恶的裁决与归宿。

穆斯林喜爱真主和使者，孝顺父母，敬老爱幼，善待亲人，怜恤孤寡，乐善好施，济困扶贫，忠实诚信，洁身自重，爱憎分明，疾恶如仇，廉洁奉公，戒除贪欲，胸怀坦荡，光明磊落，谦虚谨慎，任劳任怨，艰苦奋斗，安分乐道。讲究清洁卫生，提倡学习，服从领导，主张两世吉庆，厚生薄葬，速葬入土为安。婚姻自主，妇女有继承权，不饮酒，不赌博，不吃不合法的食物，如：血液、猪肉、自死动物、未诵真主尊名而宰杀的动物，不食凶禽猛兽，禁止以物配主、占风水、 父母、嫉妒诽谤、淫乱、放债吃利、说谎造假、显露羞体、自杀、称量不公等，对别人有害的都必须禁止。

回族丧俗。武胜回民的殡葬，历崇土葬、快葬、薄葬。不分远近亲疏都有责任帮助送葬，亡人停放不得超过三日。凡有人归真即有人告知，大家即前往帮助，有的送面粉、有的送菜油，大家非常团结。死者不分贫富贵贱，一般早晨死去，中午埋葬，晚上死去，次晨埋葬。殡葬亡人的四项顺序是：洗、殓、站、埋。洗的人以至亲为贵，男子洗男体，女子洗女体，洗完穿克帆（白布），男三件，女五件。殡葬由阿訇主持，用白布裹好尸体，放入移尸匣内，死者家属向遗体告别后，即盖上移尸匣罩，抬至正房门前，再由阿訇行哀悼仪式后，死者子侄抬移尸匣至墓地，亲朋挚友随后送行。至墓地，死者子侄将尸体放入墓放入石坑墓里掩埋，坑深1.1—1.2米，长2米、宽0.55米至0.6米。丧葬期间，亲友送礼物，輓联吊吊唁，丧家除对真金不怕远来亲友设便饭相待外，一般不设宴待客。葬后七天、四十天、百天要祭。每年斋月（九月）到墓地扫墓、诵经、缅怀已故亲人。回民小孩死后，用清水洗尸、白布尸，放入墓地掩埋。