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这才是鮰鱼最简单的家常做法,酸辣开胃,超好吃


在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:鮰鱼1条,酸笋1斤,小米椒3个,生姜1块,小葱2根,大蒜5瓣,豆瓣酱1汤匙,火锅底料1汤匙,生抽2汤匙,食盐2茶匙,白醋2汤匙,蚝油1汤匙,料酒2汤匙

第一步:将鮰鱼处理清洗干净之后,剁成小块,装入汤盆,然后加入2汤匙料酒,加入1茶匙食盐,搅拌均匀,腌入底味备用!

第二步:将酸笋过水清洗干净,沥干水分后,装盘备用,接着将小葱的葱白和葱绿分开,将葱白切小段装盘备用,将葱绿切成葱花备用。将小米椒切成段,装盘备用,将生姜和大蒜切成片,也装盘备用,这样我们的配料就处理完毕了,接下来进入正式烹饪的阶段!

第三步:起锅加油烧热,放入配料(姜片、葱白、蒜片、小米椒段)小火炒香,炒香后放入1汤匙豆瓣酱,放入1汤匙火锅底料,小火炒出红油,然后将酸笋倒入锅中,转成大火,边煮边翻炒,将酸笋的水分炒干,炒出酸味,再放入半汤盆清水(用来装菜的汤盆),然后加入1茶匙食盐,加入2汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入2汤匙白醋或者陈醋,再盖上锅盖,大火煮开!

第四步:煮开之后,继续煮5分钟,将酸笋的酸味煮出来,然后揭开锅盖,将腌制好的鮰鱼,快速地放入锅中,再盖上锅盖,焖煮6分钟即可出锅,装入汤盆,最后撒上葱花就可以上桌了!

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