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鸭腿做法简单好吃,鲜香味美、外焦里嫩,一次2个不够吃


做叉烧肉,一般选用“七分瘦三分肥”的猪前腿肉,肉质细嫩,经过叉烧酱的腌制,再刷上蜂蜜烤制,成品色泽红亮,外脆里嫩,不管是作为下酒菜,还是早点小食都很适合。 今天去超市看了下梅花肉的价格,默默地选择了便宜实惠的鸭腿,打算烤叉烧吃,结果是出乎意料地入味好吃。

叉烧鸭腿,不需什么很高的手艺,只要将调料调好味,用个烤箱,轻轻松松就能做出来。现在外卖的烧腊,听着一堆的添加,想着你都不敢去买来吃,不如自己做的实在,安心又健康。很多人大概都是用烤箱做烘焙,我们家的烤箱却是经常用于烤肉烤菜,做饭也省事不少,处理好食材放进烤箱里,等就着着吃好了。

食材

鸭腿2个、叉烧酱3勺、蚝油1勺、料酒1勺、酱油1勺、盐4克


做法

1.鸭腿肉洗净,用一把剪刀剪开去掉骨,用刀背把鸭腿肉横竖各敲打几十下,用厨房纸巾吸去多余水分,用牙签扎上小洞方便入味

2.开始腌制:准备叉烧酱3勺,蚝油1勺,料酒1勺,酱油1勺,盐4克、姜片;带上一次性手套,揉搓酱和肉,使其入味。没有手套的可以把肉放进保鲜袋,封口进行揉搓。放入冰箱冷藏腌制一夜,这样味道能更入味。

3.把腌制好的肉放在烤盘上,先刷一层腌肉汁儿,再刷一层蜂蜜,放入烤箱200度,烤30分钟。15分钟时翻面,再刷一次蜂蜜,接着烤15分钟。 烤的时候可以烤盘垫锡纸,也可以放到烤架上滚动烤。

4.最后将烤好的肉取出,冷却后切片装盘即可。

可以蘸梅子酱吃,脆脆的皮,嫩嫩的肉,超级美味

经过叉烧酱的腌制,再刷上蜂蜜烤制,成品色泽红亮,不管是作为下酒菜,还是早点小食都很适合

外面的叉烧使用了色素或红曲粉,大家想颜色更红可以用红糖或者可乐代替

酱香浓郁的叉烧肉,搭配蓬松劲道的米饭,十分下饭

小贴士

1.肉最好选皮比较厚的鸭腿或者鸡腿,可以偏肥,但是最好别偏瘦,做出来的叉烧偏干

2.为了清洗方便,可以在烤架上垫一块油纸,下面烤盘在放一块油纸或者锡纸

3.多刷两遍蜂蜜,不仅会使肉更加美味,还会使肉的色泽红艳晶亮,非常诱人

4.烤箱的时间温度仅供参考,要按照自家的烤箱脾气和食材的大小厚薄来。

5.肉洗净后用纸巾或者是毛巾将水分吸干并用牙签插小洞,是为了在腌制的时候更好的入味。

6.如果觉得去鸭腿骨有困难,那么也可以不去骨,整只鸭腿腌制,但是记得用牙签在鸭腿上多戳几下,便于腌料入味。

7. 如果家里没有烤箱,也可以腌制好后,把腌料和腌制好的肉入平底锅两面煎至全熟,又或者再懒一点,把腌制好的肉和腌汁一起入锅再加些水煮熟。



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