泡蒜怎么做又脆又好吃麻辣，大蒜又脆又香，2天就能吃

材料

主料：大蒜10头

辅料

米醋 | 适量，冰糖 ｜ 1勺，白酒|适量

步骤

1、准备好大蒜10头，一定要是紫皮蒜，因为口感爽脆，挑完整，干净，硬实的。

2、把大蒜掰成小瓣，手洗净并擦干，把每颗蒜瓣上的皮剥干净，再把坏的和受伤的蒜瓣去除，随后将剥好的大蒜晒晾两小时，这一点很重要哦。

3、将剥好的蒜瓣用刀切去根，露出里面的芯儿，用牙签穿孔，这样可以让醋汁渗透更快，缩短腌制时间。

4、瓶子提前消毒，可以用沸水煮一下。然后控干，保证瓶子无油无水，瓶子不干净腊八蒜会腐烂哦。把处理好的蒜瓣放入密封罐，蒜放到容器的三分之二处，不要超多这个量哦，再加入5g冰糖，倒入和罐子口差不多齐平的米醋，最后加一勺白酒，封紧。

5、冬天常温放置，腌制3周左右，着急吃可以白天放到暖气边或者阳光处，夜里放冰箱，2天就能吃，不着急就放在阳台或者冰箱里。

好了，这样一道通体翠绿的腊八蒜就腌制而成了，在这里邻村二妮还有几点要提醒大家哦：

1、大蒜要选品质好的紫皮蒜；

2、醋要用米醋；

3、剥好的大蒜晾晒2个小时；

4、腊八蒜腌制整个过程无油无水。