干炸大虾怎么做又酥又好吃？为啥总炸不出酒店那么漂亮的外形呢？

炸大虾所需原料：

食用油，大虾，面粉，淀粉，鸡蛋，葱姜，料酒，生抽，醋，五香粉，椒盐，孜然粉，都是写家常用的调料，具体用量我就不写了，都是适量即可，调面糊用的面粉 淀粉 鸡蛋 1比1，就可以，然后一个鸡蛋，有富裕，根据大虾的量吧！

炸大虾的步骤一：解冻清洗大虾，你们看泡在盆里的大虾都挺老实的，真的不像他们在河里或者海里，一个弹跳能跳好远的，我买过河虾新鲜的放盆里还得盖东西，不盖东西都跑了，无法无天呀，给他们点阳光他们就灿烂，今天你们倒是蹦跶呀 ，哈哈哈哈哈！

我自己吃，也不讲究美观不美观了，去掉虾头，去掉虾线，话说，挺白净的虾为啥长那么长的黑线呢？有知道的吗？这是肠子还是啥？

切葱姜，倒入料酒，生抽，五香面，盐，椒盐，抓一抓，给大虾挠挠痒痒，让他们每个部位都侵上味道，让他们浸泡在调味品里呆半小时再说。

趁他们熟睡的时候，拿只空碗，加入面粉，淀粉，鸡蛋，滴几滴醋（据说这个是保证外酥的关键所在而且去腥）

搅拌成这样的鸡蛋糊备用。

等他们睡醒了，给他们放入鸡蛋糊里洗个澡，然后准备开炸。

起锅烧油，一般应该多放点油，我就一盘虾，少放点油吧，正式的可要多我的3倍油呀，油多了好炸，不容易糊。

炸至两面金黄捞出，然后再复炸第二遍，下图是第二遍的，没剩多少油，正好赖得吃剩油。