贵州的小吃特产盘点

1、花溪牛肉粉

花溪牛肉粉是贵阳市花溪区的特色美食，在众多美食中脱颖而出成为当地人最喜爱的早餐。

一碗粉中最灵魂的就是牛肉汤底和覆盖在上面吸满汤汁的牛肉了。早上嗦上一口牛肉粉，今天一天都不愁工作的动力，若是下班了再来上一碗，即可缓解一天的疲惫，享受一天最美好的时刻。

2、酸汤鱼

酸汤鱼是贵州最著名的美食，可以说它已经是贵州的独特标志了，也是众多人去贵州游玩时必吃的美食。

酸菜鱼中最主要的食材—鱼，是来自于当地苗族、侗族农民所养殖的稻花鱼。这种鱼从插秧苗时就放入田中，靠吃稻花为主，稻谷成熟时也是它们最肥美的时候，用这种鱼做出的酸汤鱼味道鲜美、口感最佳。

3、瓮安凉粉

瓮安县隶属于贵州省黔东南布依族苗族自治州，以其独特美味的豌豆凉粉出名，是一道当地人家喻户晓的传统小吃。

豌豆凉粉最基本的原料就是豌豆，其过程制作特别，技术十分精巧。在食用时也不需要过多地添加配料，仅是添加酱油和葱姜蒜，就已经十分美味了，特别适合在天气热时来上一碗。

4、洋芋粑粑

洋芋，又称“土豆，马铃薯”，是贵州人厨房里必屯的食物。在贵州，一个土豆在贵州可以做出许多不同的花样，如炸土豆、土豆饼、烤土豆等，其中最受欢迎的就是洋芋粑粑了。

它的制作方法是将煮熟的土豆捣成泥状，加上盐、葱花和少量面粉，再将其捏成饼状，煎到两面金黄即可。其吃起来外焦里嫩，香脆可口。

5、酸汤丝娃娃

贵州人是离不开酸汤的，在酸汤鱼之后又开发了新的酸汤吃法，于是酸汤丝娃娃就此出现。

贵阳酸汤丝娃娃主要是以各种蔬菜为主，如胡萝卜丝、黄瓜丝、酸萝卜豆芽等，配以秘制酸汤和面皮来吃的。用面皮包裹住蔬菜，再浇上一勺汤汁，一口下去，味道极其丰富鲜美。

6、辣子鸡

贵州在吃辣的城市排行榜的也算是名列前茅的，除去酸汤外，辣椒也是贵州人每顿必有的佐料。辣子鸡是最能体现贵州人能吃辣的美食。

贵州辣子鸡鸡肉软糯，入口即化，其中加入大量辣椒炒制，让人又辣又上瘾，欲罢不能。吃完肉的汤汁也不要着急扔，加入米饭进去就是另一道美食。

7、青岩豆腐

青岩豆腐是贵阳市的地方传统小吃，是将其特制的豆腐果放在火上烤，在火上把豆腐烤成两面焦黄，烤熟后将其撕开，浇上蘸水，沾上葱花辣椒面，就可以享受了。

青岩豆腐在制作时极其考究工艺，时间长，步骤多，但正是这些繁琐的制作过程，才造就了绵软滋润、香味满口的美味。

8、豆花面

豆花面是贵州遵义的一道独创美食，分为干拌面和蘸水面。其做法是在面条上加上嫩豆花，再浇上一下辣椒水即可食用。

它最大的特点就是食用时，Q弹爽滑的面条与嫩豆花在口感上互相交融，味蕾上被辣椒的麻辣与豆花的清香所覆盖，口感极其丰富。