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贵州的小吃特产盘点

1、花溪牛肉粉

花溪牛肉粉是贵阳市花溪区的特色美食,在众多美食中脱颖而出成为当地人最喜爱的早餐。

一碗粉中最灵魂的就是牛肉汤底和覆盖在上面吸满汤汁的牛肉了。早上嗦上一口牛肉粉,今天一天都不愁工作的动力,若是下班了再来上一碗,即可缓解一天的疲惫,享受一天最美好的时刻。

2、酸汤鱼

酸汤鱼是贵州最著名的美食,可以说它已经是贵州的独特标志了,也是众多人去贵州游玩时必吃的美食。

酸菜鱼中最主要的食材—鱼,是来自于当地苗族、侗族农民所养殖的稻花鱼。这种鱼从插秧苗时就放入田中,靠吃稻花为主,稻谷成熟时也是它们最肥美的时候,用这种鱼做出的酸汤鱼味道鲜美、口感最佳。

3、瓮安凉粉

瓮安县隶属于贵州省黔东南布依族苗族自治州,以其独特美味的豌豆凉粉出名,是一道当地人家喻户晓的传统小吃。

豌豆凉粉最基本的原料就是豌豆,其过程制作特别,技术十分精巧。在食用时也不需要过多地添加配料,仅是添加酱油和葱姜蒜,就已经十分美味了,特别适合在天气热时来上一碗。

4、洋芋粑粑

洋芋,又称“土豆,马铃薯”,是贵州人厨房里必屯的食物。在贵州,一个土豆在贵州可以做出许多不同的花样,如炸土豆、土豆饼、烤土豆等,其中最受欢迎的就是洋芋粑粑了。

它的制作方法是将煮熟的土豆捣成泥状,加上盐、葱花和少量面粉,再将其捏成饼状,煎到两面金黄即可。其吃起来外焦里嫩,香脆可口。

5、酸汤丝娃娃

贵州人是离不开酸汤的,在酸汤鱼之后又开发了新的酸汤吃法,于是酸汤丝娃娃就此出现。

贵阳酸汤丝娃娃主要是以各种蔬菜为主,如胡萝卜丝、黄瓜丝、酸萝卜豆芽等,配以秘制酸汤和面皮来吃的。用面皮包裹住蔬菜,再浇上一勺汤汁,一口下去,味道极其丰富鲜美。

6、辣子鸡

贵州在吃辣的城市排行榜的也算是名列前茅的,除去酸汤外,辣椒也是贵州人每顿必有的佐料。辣子鸡是最能体现贵州人能吃辣的美食。

贵州辣子鸡鸡肉软糯,入口即化,其中加入大量辣椒炒制,让人又辣又上瘾,欲罢不能。吃完肉的汤汁也不要着急扔,加入米饭进去就是另一道美食。

7、青岩豆腐

青岩豆腐是贵阳市的地方传统小吃,是将其特制的豆腐果放在火上烤,在火上把豆腐烤成两面焦黄,烤熟后将其撕开,浇上蘸水,沾上葱花辣椒面,就可以享受了。

青岩豆腐在制作时极其考究工艺,时间长,步骤多,但正是这些繁琐的制作过程,才造就了绵软滋润、香味满口的美味。

8、豆花面

豆花面是贵州遵义的一道独创美食,分为干拌面和蘸水面。其做法是在面条上加上嫩豆花,再浇上一下辣椒水即可食用。

它最大的特点就是食用时,Q弹爽滑的面条与嫩豆花在口感上互相交融,味蕾上被辣椒的麻辣与豆花的清香所覆盖,口感极其丰富。

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