做寿司的时候，最关键的就是煮米饭，想要煮出粒粒分明的米饭，第一步就是洗大米。大米要经过多次淘洗，直到水变得清澈，大米洗的干干净净为止，这样煮出来的米饭晶莹剔透，粒粒分明。

但是营养专家又说了，大米的营养物质主要存在于外层，反复淘洗会流失很多营养物质。有一项数据表明，大米淘洗两次过后，维生素损失40%左右，无机盐损失15%左右，蛋白质损失10%以上。

因此，我建议大家，淘洗大米，两遍即可，不建议热水清洗或者冲洗。

平常吃饭对米饭的要求不高，软硬适中即可，如果想要煮出粒粒分明的米饭，可以使用臻米脱糖饭煲，就可以轻松煮出粒粒分明的米饭，而且营养不流失。

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首先我们选择大米，市面上分为两种，一种长粒米，还有一种圆粒米。这两种大米的口感有差别，通常情况下，长粒米偏硬，黏性不如圆粒米，所以根据我们自己的喜好选择。我喜欢用圆粒米，用这款蒸汽饭煲煮圆粒米，同样可以达到粒粒分明的效果，而且不会太硬，软硬适中。

然后把大米淘洗干净了，淘洗大米的时候不要用电饭锅内胆，有些人就是太懒了，直接用电饭锅内胆淘洗，很容易把内胆洗变形了。洗的时候也不要用流水冲洗，因为很多营养物质随着水流冲走了。洗第一遍的时候用手轻揉，然后再倒出淘米水。清洗第二遍的时候，同样用手轻揉，然后再倒出淘米水就可以了。

然后将洗干净的大米装入内胆里，这款蒸汽饭煲的内胆里还有一个镂空的篮子，将大米放篮子里即可。

接着放入内胆中，加水到2刻度的位置，大米2杯，水到2刻度。然后盖上盖子，按下脱单米饭的按键，经过25分钟的蒸煮，香喷喷的米饭就煮好了。

之所以可以煮出粒粒分明的米饭，是因为这款饭煲采用的是米汤分离的技术。先煮，然后分离米汤，最后经过蒸，自动实现先煮后蒸的方法，达到米饭粒粒分明的效果。

用这款臻米脱糖饭煲煮米饭，即使是普通的大米，也不需要提前浸泡。

大米浸泡确实更好吃，但是从营养角度分析，也是不建议的！

大米浸泡过后，淀粉吸收水分，口感变好，但是表面的无机盐和可溶性维生素溶于水，会造成营养流失。

而且大米浸泡太久，进食后会导致血糖上升过快，对于需要控制血糖的人来说，就不太合适了。