鲜粉皮和什么炒最好吃，粉皮不粘不坨块，太赞了

干粉皮一包，用温水泡几个小时。泡软后切成宽条。

酸菜三根，用水稍加冲洗干净，切成比较大的块物。

葱白切成碎粒，大蒜拍扁后切碎，加入一小把干红椒。

瘦肉一小块不需要太多，切成碎沫。

青，红线椒切成圈。至此食材才算准备完毕。

锅内烧水，倒入粉皮耐心的煮上一会，煮到粉皮发软即可捞出。用凉水反复冲洗，免得粉皮坨在一起。

然后换水，把水烧开，倒入酸菜焯水。酸菜焯水30秒就可以倒出控水。酸菜焯水的好处是易食不筋，破坏整个热菜的质感。但焯水时间不宜过长，否则味道流失。

锅内烧油，烧至冒青烟，滑锅（润锅）后倒出，再加入凉油。热锅凉油放入肉沫，肉沫不会粘锅，且整个锅，整个菜都比较清亮。

肉沫炒至变白，倒入葱沫，蒜沫，干红椒。炒出香味以后，倒入青红线椒圈翻炒，再倒入酸菜快速翻炒片刻。

加入清水，生抽，老抽，倒入粉皮。连续翻炒后，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，快速翻炒化开调料，加入一点清水。让粉皮充分地吸收水分，注意不要糊底，坨成一块。最后加入一点水淀粉，收汁后淋上红油，就可以起锅装盘了。