拌黄瓜凉菜怎么拌好吃?原来秘诀在这里，很多人第一步就做错了

 黄瓜是一种常见的果蔬两吃的蔬菜，非常受大众喜爱。无论什么季节，餐桌上都可以看到它的身影。今天，我要教大家用黄瓜做个好吃的凉菜，吃起来青脆可口，非常适合下酒和解暑，喜欢黄瓜的朋友，赶紧来看看吧！

【黄瓜小凉菜】

【基本材料】黄瓜，大蒜，生姜，小米椒，食盐，蚝油，生抽，老抽，

【基本步骤】

1. 首先准备几根黄瓜，全部放进清水中，用海绵刷擦洗黄瓜外皮，要把表皮上的小刺和灰尘清洗干净。把控干水的黄瓜放在案板上，先用菜刀将黄瓜头和尾给切掉，然后再把黄瓜切成3厘米左右的小段。

2.取出一个黄瓜断，竖着放在案板上，用菜刀从中间劈开，然后再把两瓣的黄瓜给切成条。就用这样的方法，把所有的黄瓜段给切成黄瓜条。切完之后，把所有的黄瓜条装进大盆子里，再放进去适量的食盐，抓拌均匀，放在一边腌制20分钟。

3.准备几个大蒜，全部放在案板上，用菜刀的刀背使劲的拍大蒜，要把大蒜给拍破了，这样蒜皮就破开了。把大蒜的蒜皮给剥掉，把剥好的大蒜放在案板上，用菜刀给切成蒜片。

4.取出几个小米椒，全部放进盆子里，倒进去适量的清水，用手抓洗小米椒。洗净之后，把小米椒捞出来控干水，然后放在案板上。取出菜刀，把每个小米椒的辣椒蒂给切掉，然后把它们摆放整齐，一起切成辣椒圈，待用。

5.准备一小块生姜，用小刷子刷洗一下生姜表面，然后控干水。把晾干的生姜放在案板上，用菜刀切成薄薄的片。把切好的蒜片，小米椒和生姜片，全部放在控盘子里，一起待用。

6.给家里的炒锅倒进去适量的食用油，开中火加热。等锅中的油温升起来了，将蒜片、小米椒和生姜片全部倒进热油中，用铲子进行翻炒，要炒出调料的香味。等炒出香味了，给锅中倒进去适量的清水，再加入食盐，倒进去蚝油，老抽和生抽，用小火熬开后，放凉。

7. 20分钟时间到了，黄瓜已经腌好了。用手抓起一把黄瓜条，用力的握紧，要把黄瓜多余的水分给挤出来，然后放在准备好的空碗里。就这样，把所有的黄瓜条都给挤干，放进碗里。

8.将晾凉的料汁全部倒进碗里，给碗口裹上保鲜膜，将小碗放进冰箱里冷藏一晚上，一道美味的黄瓜小凉菜就腌制完成了。这样做出来的黄瓜，吃起来清脆可口，开胃下酒，做法也非常简单。喜欢的朋友就赶快试试吧！

【爱心小贴士】

1.因为黄瓜容易滚动，所以先把黄瓜切成段，再切成条，这样比较安全。

2.在熬料汁的时候，是要把火调成小火的，要注意呦！