酥炸带鱼的家常做法，外酥里嫩，不腥不油腻，1次做3斤不够吃

所需食材：带鱼、鸡蛋、面粉、玉米淀粉

制作方法：

1：首先我们把买来的带鱼把内脏去除后给它清洗干净，否则会有很重的腥味。选购带鱼的时候我们尽量要选择新鲜的带鱼，挑那些身段匀称的，鱼身子摸上去有弹性，鱼鳞破损不严重的，鱼眼要透亮，洼陷的，鱼眼发白的千万不要碰。我为大家分享几个选购带鱼的技巧，仅供大家参考：

1：超市里面盒装的带鱼我们尽量不要买，因为它看不见，摸不着，也闻不到它的气味，辨别不了它的新鲜度。

2：对于带鱼的身体有破片的或者鱼身过于光亮的也不要购买。

3：不要买带鱼眼睛已经发白的，要尽量选择鱼眼透亮，并且凸出来的那种。

4：鱼鳞颜色发暗或者发黑的，我们也尽量不要购买。

5：带鱼身段特别窄的也不要购买，我们要尽量选择身段宽厚一些的，这样的肉多刺少。

以上几点选购带鱼的小技巧，赶快分享给您的家人吧。

2：接着我们把清洗干净的带鱼切成小段

3：切好后放入到大碗里面，在里面先加入少许葱姜蒜片，再加入一勺盐，半勺胡椒粉，一勺料酒，然后用筷子把它们充分搅拌均匀后腌制20分钟

4：接着我们在另外一个大碗里面加入一勺玉米淀粉，再加入一勺面粉，然后加入一勺盐，一勺白醋，加入白醋可以让炸好的带鱼外皮更加酥脆。

5：接着我们在里面再打入两颗鸡蛋，然后用筷子先把它们充分搅拌均匀

6：再加入适量的清水，把它们一直搅拌成这种可以流动的蛋糊就可以啦

7：带鱼腌好后我们把它们放入到蛋糊里面，让每块带鱼都能够裹上一层蛋糊就可以啦。

8：接着我们在锅中多烧一些食用油，油温烧至六成热的时候依次下入我们的带鱼段，全程用中火炸，中间我们要勤翻动一下，确保受热均匀，炸至表面微黄定型后控油捞出。

9：接着我们继续升高油温至七成热的时候下入带鱼段二次复炸，二次复炸能够逼出带鱼段内的油脂，吃起来不会感觉那么油腻，一直炸至表皮金黄酥脆后就可以控油出锅啦

这样做出的干炸带鱼外皮金黄酥脆，里面咸香美味，吃起来不会腥也不会油腻，过年的时候用来招待客人也是很好的选择。喜欢的朋友们就赶快动手试试吧。