夏天蜂蜜也会结晶吗？夏天结晶的蜂蜜是假蜂蜜？这样的蜂蜜还能吃吗

　　所有天然蜂蜜都会在某些时候结晶，有些结晶比其他蜂蜜快，但有一些关于结晶蜂蜜的有趣因素值得指出。我想我会借此机会解释一些关于蜂蜜的事情以及它为什么会这样做。简单来说，蜂蜜是一种超饱和糖溶液，就像我们用来制作冰糖的那种。蜂蜜的实际含水量低于 18%，这使其成为我们熟知和喜爱的非常浓稠的糖浆状物质。

　　为什么蜂蜜会结晶

　　关于这一点，羽林蜂蜜就和大家一起来分享一下为什么蜂蜜会结晶的原因，其实很简单，这是由于水分含量低和糖含量高，蜂蜜往往会像任何其他过饱和溶液一样结晶。蜂蜜大约含有 95% 的糖，但与我们在冰茶中使用的糖不同……但有点。普通的砂糖几乎都是蔗糖，当两种单糖结合时形成。这些糖是葡萄糖和果糖。在蜂蜜中，葡萄糖和果糖与所有其他蜜蜂物质（如酶、矿物质、蛋白质、盐和风味成分）一起但分开存在。

　　当蜜蜂制造蜂蜜时，它们会在平均温度约为32℃的温暖的蜂巢中舒适地进行。蜜蜂将花蜜转化为我们称之为蜂蜜的过饱和溶液，其温度使一切都保持适当的平衡。当我们从蜂巢中取出蜂蜜并将其储存在较冷的温度下时，稳定性较差的糖类葡萄糖往往会从溶液中析出。葡萄糖的溶解度低于果糖，因此是结晶过程中的最重要的因素。当葡萄糖分子从溶液中出来时，它们往往会附着在蜂蜜中的灰尘或花粉颗粒上，并沉到瓶子或罐子的底部。这就是为什么我们经常看到从容器底部开始结晶的原因。

　　花型对结晶的影响

　　了解葡萄糖含量是结晶的主要原因，很清楚不同的花，因此不同的花蜜，具有不同的葡萄糖含量。例如，紫云英蜜、洋槐蜜、枣花蜜具有非常高的果糖水平，使其成为最不可能结晶的蜂蜜之一，而百花蜂蜜具有非常高的葡萄糖水平，使得该过程相对更快。顺便说一句，果糖比葡萄糖甜得多，这就是蜂蜜中各种甜度的原因。

　　温度和蜂蜜晶体

　　温度对结晶也有很大影响。储存在 21 度以下的蜂蜜比储存在 30 度的蜂蜜结晶得更快。事实上，结晶的最佳温度在12度左右！每年的这个时候，由于温度较低，即使在食品储藏室内，蜂蜜的结晶速度也更快。

　　结晶过程对蜂蜜的质量几乎没有影响，只有质地和颜色。结晶蜂蜜呈颗粒状，通常颜色略浅。使用起来还是很不错的，味道也一样。

　　如何去除蜂蜜晶体

现在，如果您真的不想要结晶蜂蜜，只需将其加热即可。加热蜂蜜会使它回到平衡的状态。只需将热水倒入碗中，然后将蜂蜜放入其中。如果您有玻璃罐，请将其放入盛有热水的平底锅中。这可能需要一点时间，取决于它的结晶程度，但只要有一点耐心，它就会再次成为液态黄金！以上就是羽林蜂蜜为大家分享的为什么蜂蜜会结晶的简要介绍。看了这些介绍，相信都明白了哪种蜂蜜会结晶了吧。今日，羽林蜂蜜就为大家介绍到此，本文仅供参考，希望对大家在购买蜂蜜时有所帮助