第一步：选土豆。

土豆要选择外皮斑点多，外皮有些爆皮的面土豆，这样炸出来的薯条才会外焦里软；

选择这样的土豆

第二步：炸薯条之前的准备工作

土豆切成长度的粗度差不多大小的土豆条，用清水冲洗掉土豆条表面的淀粉，然后吸干土豆条表面的水分，再撒上一层薄薄的淀粉，然后放进冰箱冷冻一晚，这样炸出来的薯条才会酥脆金黄；

第三步：炸薯条

锅中放油，先下一根薯条进去试试油温，等开始冒泡泡的时候，就可以把土豆条放进去炸了，炸至颜色金黄捞出，放凉后再复炸一遍，等20-30秒就可以出锅了，再撒点椒盐就好了。

准备一点番茄酱，吃的时候蘸着番茄酱吃，味道比肯德基麦当劳的炸薯条还要棒！

【酥脆炸薯条的关键点】

1、沾淀粉，之所以在土豆条表面撒一层淀粉，就是为了炸出来的薯条酥脆，可别小看这一层薄薄的淀粉，它可是脆薯条的保障呢！

2、土豆条炸之前放冰箱冷冻。冷冻后的土豆条炸起来表皮更容易变得酥脆而内里面软，达到好的口感。

3、复炸。复炸一遍可以使外表更加焦脆，但是注意别炸过头了！