家常版红烧茄子，好吃不腻，最简单的做法，超级下饭，2分钟就学会！

茄子在这个季节是最常见的一种美味蔬菜食品，也是这个季节的有机蔬菜食品，因为这个季节的茄子是晒了太阳的，不是大棚种植的那种，所以吃起来就非常的美味，而且营养价值高。嫩茄子颜色发乌，拿起来也比较轻，花萼下部（屁股处）有一片绿白色的皮。而老的茄子颜色光亮，皮厚而紧，拿起来掂量一下也相对比较重，重要的一点是长细条的茄子，比短粗条的茄子要好吃。

常见的茄子制作方法就是拿来红烧，可是很多小伙伴们制作红烧茄子都会倒入很多的油，因为茄子很吸油的一种食材，要是油放少了，做出来的茄子不仅没有卖相，关键不好吃。

茄子 2根、青椒 2个、干辣椒 适量、蒜 适量、姜 适量、葱 适量、植物油 适量、生抽 1匙、淀粉 1匙

1、首先把准备好的茄子，辣子切滚刀块，葱和尖椒切段，姜切片，蒜切3瓣备用即可；

2、然后把切好的茄子放淀粉拌匀，淀粉量大约1勺；

3、在锅放油烧至6成热，放入茄子炸至金黄色捞出备用；

4、然后把锅中余油放入葱姜蒜尖椒爆香，放豆鼓，红油豆瓣，爆香后放入白糖搅拌；

5、最后放入茄子翻炒至上色，加入盐，辣子花椒粉继续翻炒至辣子断生，放味精出锅上桌！

好吃又好做，不油不腻的红烧茄子就做好了，不知不觉就吃了两碗饭，喜欢你也试试吧！

大叔小提示

1、最好选择长条茄子，味道更好；

2、一定要大火炒制，不喜欢吃淀粉，可以少放。