紫苏炒黄瓜怎么做，爽口开胃，专治天热没胃口

【紫苏煎黄瓜】

用料：黄瓜一根，紫苏叶子一把，红辣椒适量，青辣椒适量，生姜一块，大蒜几粒，生抽一勺，料酒一勺，蚝油一勺，味精少许，盐适量。

步骤：

1，黄瓜去皮，切成薄片，我切的是菱形片，先把黄瓜侧切45度，然后在竖起来，垂直切下去，这样就能切出漂亮的菱形片了。

2，把紫苏叶子洗干净，切碎，青红辣椒也切碎，生姜切丝，大蒜拍碎切小，这道菜是个快手菜，食材准备完毕，炒菜的时候就不会手忙脚乱。

3，油锅烧热，然后下入黄瓜片翻炒，让每一片黄瓜尽量都沾到油，煎出香味。

4，等黄瓜煎香了，就把青红辣椒碎，生姜丝，蒜末倒进黄瓜里，大火快炒出香料的香味。

5，等辣椒断生以后，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，把黄瓜炒上色。

6，然后放入紫苏，盐和少许味精调味。

7，翻炒均匀出锅，趁热吃还是放凉了吃都美味。

小贴士：

通常在南方，这个菜叫紫苏煎黄瓜，所以黄瓜提前炒的时候要多炒一会儿，让黄瓜片尽量两面都沾到油，黄瓜煎香了以后吃起来有肉肉的口感，柔柔韧韧的，特别好吃；

炒这个菜的时候不要加水，不然水气味儿太重，影响口感；

辣椒尽量选择辣一些的辣椒，夏天吃起来才开胃，辣椒和紫苏都是有发汗的作用，吃完超级舒服。