醋溜白菜怎么炒 ，先放醋还是先炒白菜？厨师长：都不对，难怪炒的不好吃

“百菜不如白菜”，物美价廉的大白菜一直深受人们的喜爱，白菜不仅做法众多，且味道鲜美。无论是炒，煮，炖等都非常好吃，水分也较多，常吃还能给人体补充水分

话不多说 我们开始操作

1 . 首先，我们准备一棵白菜，把白菜叶分开，放入清水中洗干净

2 . 然后把菜叶和菜帮分开，菜叶切成大块，菜帮斜刀切成片备用

3 . 接着，我们准备碗料，碗中放入香醋10克，生抽10克，食盐2克，鸡精2克，白糖少许提鲜再倒入一点水淀粉，搅拌均匀

4 . 另外准备几粒大蒜，切成片备用

食材全部准备好以后，我们开始烹饪

1 . 锅内烧油，油温五成热时，放入蒜片，爆出香味

2 . 倒入白菜帮，开大火爆炒30秒钟，这一步火一定要大，以免菜帮出水

3 . 白菜帮断生以后，把白菜叶放入锅中继续爆炒20秒钟

4 . 白菜叶返青，微微塌软时，淋入准备好的碗料，转大火快速翻炒入味后，即可装盘上桌

1.一定要先炒白菜帮，再炒白菜叶，全程大火才不会大量出水。

2.料汁一定要在白菜断生以后再放，以免白菜大量出水，影响口感和卖相。

3.醋的种类不受限制，陈醋、米醋、白醋都可以。

4.加入淀粉是为了增稠汤汁，免得产生过多的汤水，更为了把调料吸附在白菜上，这样更入味。