金汤酸菜鱼的做法

1.黑鱼片600克，酸菜150克，泡椒10克，泡姜20克，酸萝卜20克，金针菇一包，龙口粉丝一把，金瓜泥一炒勺，干辣椒段十几粒，鲜花椒少许

2.调味品，盐五克，鸡精十克，鸡粉十克，胡椒粉五克，鸡汁十克，白醋30克

3.制作流程： 先把金针菇粉丝焯水，放入盘底，腌制好的鱼片在锅里清煮一下捞出备用，热锅放入猪油，菜籽油各15克，放入葱姜蒜小料炒香，放入酸菜泡姜泡椒酸萝卜继续翻炒，直至炒出香味，加三炒勺鲫鱼汤，加入金瓜泥，调味，大火把汤烧开，两分钟左右下入鱼片，30秒后放入白醋，出锅即可

4.锅内放少量油，把鲜花椒和干辣椒炒一下，撒在鱼片上，撒一些芝麻和小葱花，这道金汤酸菜鱼就做好了

此菜，鱼片爽口润滑，有嚼劲，金汤味酸辣香，绝对让你欲罢不能

小贴士：我们选用的是黑鱼片，鱼肉有嚼劲，不易煮烂，口感特别好！一定要选用金瓜泥，如果是南瓜泥的话，南瓜甜味太重，会导致这道菜味道不正宗！