焖炉烤鸭和挂炉烤鸭哪个好吃

说到烤鸭的话，我们大家都是非常熟悉的。日常生活当中喜欢吃烤鸭的人也是非常多的，一只完整的烤鸭在经过了烤鸭师傅精湛的刀功之后被片成薄薄的片状，鸭皮的颜色也是非常油亮的，然后搭配上薄薄的卷饼，把切好的鸭肉放在薄饼上，搭配上一些葱丝和黄瓜蘸着甜面酱吃，吃到嘴里的味道也是非常香嫩酥脆的。

吃烤鸭之前，还是先来了解一下如何才是一只“优秀”的烤鸭做一个专业的吃鸭达人吧！挂炉烤鸭 PK 焖炉烤鸭，到底哪个更好吃！

挂炉烤鸭是将鸭子用明火烤制。通常会选用枣树作为燃材，因为枣木木质坚硬，少烟，更有一种天然的香气能够浸入鸭子的皮肉。明火将鸭子的皮下脂肪都烤化掉了，烤出来的鸭子皮更加干、脆！

而焖烤鸭则不见明火，将炉门封闭，以炉壁余温烤制。炉中湿度相对较高，烤出来的鸭子皮肉相连，还保留较多油脂，鸭皮偏软，鸭肉则更为蓬松，

在吃货们的心目中，挂炉烤鸭绝对是个技术活！！鸭子要穿过明火进入炉子，皮不能燎焦，还要控制鸭子之间的距离，这样在烤制时才能用挑杆不时给鸭子换位，使鸭子整体受热均匀！