螺用什么炒好吃？别只会加紫苏，换这两种植物叶子，味道会更香

炒螺蛳前先把浸泡好的螺蛳反复用清水搓洗，不嫌麻烦，可以用刷子一个个刷过去。待表面几乎没有淤泥和青苔后就可以了。接着用剪刀剪去尾部，这样方便入味，吃的时候也好用嘴吸。清理好后，接着准备配料。姜蒜切碎，葱切葱花，假蒌叶切丝，薄荷叶洗净备用。

烹饪开始。首先热油下锅，加入姜蒜末开小火煸香，然后倒入处理好的螺蛳翻炒，烹入适量料酒和少许盐翻炒片刻。接着加入准备好的假萎叶和薄荷叶继续翻炒，倒入适量清水，以没过螺蛳为宜。因为螺蛳可能会有寄生虫之类的东西，所以尽量煮久一点比较放心。大火煮开，等5分钟再转小火，继续煮30分钟，最后根据自己的口味，加入适量的生抽、辣椒油、蚝油或鸡精，开大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅。此时，薄荷和假蒌叶的味道已完全进入了螺肉中，而且辣中还带点香甜和清凉，吃起来还有点润喉。

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