红胡椒焗大帝王蟹的做法、葱香雪菜蒸黄鱼、马蹄藕
红胡椒焗帝王蟹
食材&配料：
帝王蟹、干葱头、沙姜、老姜、蒜子、红胡椒酱、盐、味精、料酒、白兰地
做法：
- 把帝王蟹宰杀干净，蟹腿从中间剪开，用盐、味精、料酒腌制5分钟
- 辅料加入油炒香，放入白砂锅中垫底
- 蟹腿剖开抹上红胡椒酱，均匀摆在砂锅中，上面放上蟹盖
- 砂锅放小火上焗，出香时淋入麻油和白兰地直至焗熟即可
葱香雪菜蒸黄鱼
食材&配料：
大黄鱼、雪菜、蒸鱼豉油、香葱末、大葱、大姜、料酒、白胡椒粉、盐、味精
做法：
- 大黄鱼宰杀干净后保留完整的头尾，去骨保留鱼肉，把鱼肉改刀成块，用盐、味精、胡椒粉、料酒腌制入味
- 雪菜加入油煸炒香味，平铺盘底，把腌制入味的鱼头鱼尾和鱼肉摆入盘中，上蒸箱蒸8分钟取出
- 倒掉蒸出来的水，淋入蒸鱼豉油，撒入葱花，淋入热油即可
马蹄藕
食材&配料：
藕、菠菜、马蹄、牛奶、椰浆、炼乳、凝胶片
做法：
- 将所有的调料混合到一起烧开，藕去皮后冲水，放入烧开的牛奶中煮10分钟
- 菠菜和马蹄混合用料理机加入水打成泥，然后烧开，加入凝胶片
- 将菠菜汁用器皿注入偶中，放凉后摆盘，用花草点缀即可
