【鸡蛋炒面】

材料：鲜面条250克、鸡蛋2个、尖椒1个、洋葱1\2个、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、

做法：

准备好所需材料，面条最好选用鲜面条，口感好，劲道

将鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，洋葱切丝，尖椒切丝

锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮至8分熟，将面条捞出，面条煮至8分熟就可以，炒制时还要加热，煮的太熟，炒制时面条容易碎

将煮好的面条放在冷水中投凉，捞出沥净水分，放在大碗中，加入1汤匙油，拌匀，这样面条炒制时就不会粘锅，不会粘成一团

锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液烧凝固，再翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用

锅内再添加少许油烧热，下入姜末，蒜片爆香，下入洋葱丝，尖椒丝翻炒均匀

下入面条大火翻炒均匀

淋入酱油，加入盐，鸡蛋块，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

小贴士：面条最好选用鲜面条，口感好劲道，面条煮至8分熟即可，炒制时还要加热，煮过火，炒制时面条容易碎，煮好后放在冷水中投凉，可以使面条更劲道，加入1勺油拌匀，面条就不会粘连在一起，炒制时也不会粘锅，面条炒制时要大火快炒。