食材选择

• 西红柿建议选择较熟一点的，青涩发硬的西红柿做出来的汤也不太好喝。
• 青菜的选择比较多，可以用小白菜、油麦菜、油菜等绿叶蔬菜。

所需食材

面粉120克、西红柿1个、鸡蛋2个、小葱2根、姜2片、青菜少许、盐适量、生抽适量、鸡精适量、水适量

做法步骤

第一步：将西红柿洗净，去皮，然后切成滚刀小块。（西红柿去皮的方法有好多种，这里介绍一种简单的，在西红柿顶端用刀划十字，然后在沸水中滚几下，就可以轻松脱皮了）

将青菜洗干净，切成青菜碎备用。

第二步：将小葱洗净切成葱花，姜切丝备用。

第三步：炒锅内加油，烧至七成热，下入葱姜爆香，然后加入西红柿翻炒，加入适量的生抽，翻炒至西红柿变软。

第四步：倒入适量的水，大火烧开。

第五步：接下来拌疙瘩，取两个鸡蛋，将蛋白与蛋清分离。

第六步：将面粉倒入盆中，加入蛋清搅拌成面疙瘩。

第七步：开锅后将疙瘩倒入锅中，搅拌均匀，等再次开锅，将青菜碎倒入锅中。

第八步：蛋黄打散，倒入锅中，然后加适量的盐和鸡精，最后淋上几滴香油即可。

这样几分钟就做好了美味的疙瘩汤，这样的疙瘩汤鲜香适口，爽滑劲道，比餐馆里的味道也不差，无论早餐或者晚餐都可以喝呢。