怎样炸鸡块儿？教你正确做法，香酥又多汁，一点也不难

盐酥鸡是台湾夜市很受欢迎的一种小吃，在家自制也不难。盐酥鸡要做得香脆，秘诀在于要先上一个脆浆再裹粉，粉则要选用粗颗粒的地瓜粉，吃起来才会有口感，炸的时候先炸九层塔，鸡肉在炸的时候就会吸收九层塔的香味，更加美味。

食材：

带皮去骨鸡腿肉160克

九层塔30克

五香粉适量

地瓜粉适量

白胡椒粉适量

盐适量

糖适量

蒜蓉适量

酱油适量

料酒适量

面粉适量

水适量

步骤1

取去骨带皮的鸡腿肉，切小块，用蒜、姜、盐、糖、五香粉、酱油、料酒腌制20分钟左右；

步骤2

调脆浆。在碗中下面粉、泡打粉、盐、五香粉，逐量加少许水，一边加一边搅拌，至无颗粒状态；

步骤3

等鸡肉腌好，将脆浆和鸡肉混合均匀，然后裹上粗颗粒的地瓜粉，备用；

步骤4

中火热油锅，待油温烧至150度左右，丢一把洗净晾干的九层塔炸至卷起，捞出备用；

步骤5

逐块下鸡肉炸至微黄，捞出；

步骤6

继续将油温烧至180度，下鸡块复炸1分钟，表面呈金黄色即可捞出；

步骤7

最后把九层塔同鸡块混合，撒一点五香粉、白胡椒粉和盐拌匀，香脆多汁的盐酥鸡就做好了。