【芹菜叶拌黄豆】

食材：

黄豆、芹菜叶、盐、生抽、蚝油、醋、花椒、油、芝麻。

制作方法：

1、芹菜叶清洗干净，放入沸水中焯一下，加入三、四滴食用油可以帮助芹菜叶颜色更加翠绿，再加入适量食用盐可以帮助去除芹菜叶中的苦涩味，大约焯水5分钟左右就可以捞出来了。

2、由于芹菜叶属于高纤维的蔬菜，如果焯水时间太短会出现嚼不烂的情况，所以要比其他蔬菜焯水时间更长。5分钟后捞出迅速过凉，可以帮助芹菜叶的口感更加脆嫩，然后控干水分备用。

3、准备一碗黄豆，清洗干净后冷水下锅，大火烧开以后，转小火慢炖，大约20分钟左右，煮到黄豆表皮开裂，口感软糯即可，捞出晾凉备用。也可以提前一晚将黄豆浸泡，第二天煮大约5分钟左右就可以了。

4、控干水分的芹菜叶放入盆中，加入适量盐、生抽和蚝油备用。

5、锅中烧油，加入几粒花椒，待花椒颜色变黑，锅中的油开始冒烟，可以闻到浓浓的花椒香味，这样炸出的花椒油才更香。

6、将花椒油趁热泼在芹菜叶中，然后加入适量的陈醋，再把晾凉的黄豆加进去，一起搅拌均匀即可。

用这个方法做出来的芹菜叶拌黄豆，口感非常的不错，用来搭配减脂餐，不仅美味，还可以助消化、缓解便秘，可谓是一举两得。