十样菜怎么做 ~十全十美迎新春
十样菜又称什锦菜，南京特色的一道素菜。意思是不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。十多种蔬菜也各有说法，黄豆芽形似如意，寓意“事事如意”；荠菜音似“聚财”，寓意招财；芹菜读音与“勤快”相近，取“勤劳致富”之意；黄花菜寓意花样年华、前程似锦；香菇意为“和和美美”；就连豆制品千张，也有“千秋百代、代代兴旺”的说法。
食材
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菠菜；茨菰；胡萝卜；豆腐果；
雪菜；冬笋；千张丝；香菇；
金针菇；藕；芹菜；豆芽；
[ 做法 ]
- step 1 -
所有材料洗净，切好，一般都是切丝切条。
- step 2 -
胡萝卜炒的时候多放一些油有助于胡萝卜素释放，更有营养
- step 3 -
茨菰炒的时候适当加一点水和生抽以及一点点酱油，这样更入味
- step 4 -
煮到水干就可以啦
- step 5 -
千张丝和豆腐果可以一起炒
- step 6 -
边炒边加一些水和盐，这样不容易糊锅和变干。
- step 7 -
豆芽炒熟出锅
- step 8 -
炒菠菜的时候可以适量多加一点油，如果对健康有顾忌的就换成橄榄油。菠菜在炒软之前不要加盐。这些都是为了防止菠菜在炒制过程中出水。
- step 9 -
炒完的蔬菜都依次放入一口大锅内，淋入较多的麻油，适量的盐，拌匀就可以啦。
- step10 -
拌好之后的蔬菜用一个干净的大碗装好，每次吃的时候用干净的筷子挑出来。
- step 11 -
吃的时候可以在表面撒一些芝麻，会更增添风味。
小食君叨叨
可供选择的蔬菜有：
芹菜、荠菜、千张丝、豆干（切丝）、豆腐果（有的地方叫油豆腐）、菠菜、雪菜、酸菜（酸芥菜）、笋、胡萝卜、茨菰、藕、黄豆芽、黄花菜、金针菇、木耳、香菇等等。每家也都有自己的味道。
