红糖开花馒头的做法，会开花的馒头

老面：麦芯粉200g、水120g、酵母3g

主面团：红糖100g、开水40g、中裕多用途麦芯粉130g、无铝泡打粉6g、大枣70g

红糖开花馒头的做法：

步骤1100克温水中倒入3克耐高糖酵母，搅匀。

步骤2酵母水中倒入200克中筋面粉。

步骤3用筷子搅成絮状。

步骤4揉成光滑面团，盖好室温发酵3-5小时（有些黏手，搅成絮状后，我把面团放入面包机里和成了光滑面）

步骤5这是发酵好的老面面团，我是前一天晚上和好的面，发酵一夜，第二天早上面团就发酵好了。

步骤6发酵好的老面团，内部全是蜂窝状。

步骤7红糖100克放入碗中。

步骤8倒入40克滚烫的开水，充分搅匀，晾10分钟至温热。

步骤9将红糖水倒入装老面的面盆中。

步骤10倒入130克中筋面粉。

步骤11倒入6克无铝泡打粉（此步不能省略，没有泡打粉馒头就不会开花）

步骤12，70克大枣洗净切小块，放入面盆中。（我提前洗好的大枣，本想切碎放面团了，结果忘记了）

步骤13用刮刀把散面粉搅拌混合。

步骤14有些黏手，我把混合面团放入面包机中和面成光滑面团。面团软黏，不要再加面粉了。

步骤15案板上撒些面粉，把面团搓长。

步骤16用手揪下来一块面团。

步骤17揪下来的面团，毛口朝上。

步骤18蒸锅放足够的凉水，蒸帘上喷油或抹油（防油纸）

步骤19把揪下来的面团放在蒸锅抹了油的蒸帘上，盖锅盖，静置10分钟。

步骤20大火烧开，转中火12分钟，关火焖5分钟再出锅。

步骤21开花的红糖馒头，口感筋道，非常好吃。

红糖开花馒头的烹饪技巧

1.可以用低筋面粉代替中筋粉，低筋面粉做出的开花馒头口感会更松软，中筋面粉做出的口感筋道有韧劲。

2.采用先进的工艺和设备，在生产过程中通过精确的比例搭配，科学的水分调节，提取麦芯精华，具有小麦原有的天然微黄色。蛋白质含量高，面筋质量好，因此尤其适合家庭蒸煮领域，让面点色、香、味完美呈现。