清炖鲫鱼

清炖鲫鱼鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻，汤水清甜。

炖鱼汤的正确做法：（鲫鱼最佳鱼头也不错）

材料：

鲫鱼两条、

调料：

花生油、葱、姜适量、冬菇几个、胡椒粉适量

1、鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（可以让卖鱼的帮忙完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。

2 、砂锅烧热，放入少量油，将鱼放入，煎至两面呈金黄色、加入葱姜，冬菇。

3、 加入足够开水。

4、 加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），炖40分钟。

5 、最后起锅前加盐和胡椒粉（如果不太喜欢胡椒粉的味道的话可以在水刚刚开时就加入少许胡椒粉) 、鸡精少许香菜调味即可。

小贴士

在水开了后可以加入几粒洗干净的枸杞可以增加汤的鲜味。