【茶树菇鸡腿炖粉条】

需要的食材：大鸡腿2个780克，鲜茶树菇280克，干土豆粉条70克，葱花1勺，姜4片，八角2个，植物油适量，酱油2勺，料酒1勺，盐适量，蒜末1勺

具体做法：

第一步：食材都处理干净。茶树菇，我用的是鲜的，如果用干茶树菇，需要提前处理干净并用温水泡软，至于粉条我更喜欢用土豆粉条，当然了也可以用红薯粉条哦

第二步：鸡腿剁成块，洗去血水，捞出备用

第三步：炖锅里加入植物油，如果有猪油放里一些会更好吃。锅里油烧至温热，加入八角炒出香味，再放鸡肉，中火翻炒至颜色发白，加入葱姜、料酒接着翻炒，炒到锅里没有水汽，汤不浑浊、油清亮的时候就可以了。

这个炒的过程，也是鸡肉腥气的挥发，这样的鸡肉炖出来会更香

第四步：再加酱油炒上颜色，倒入没过食材1.5寸的开水，加入茶树菇中大火同炖20分钟。注意要用开水，这样鸡肉才不会收缩，从而肉质更鲜嫩

第五步：鸡肉熟透，加入洗净的粉条接着大火炖10分钟，汤汁收到不太多的时候，加盐、蒜末拌匀，再炖1分钟激出蒜末的香味就可以关火了。

热乎乎香喷喷，营养丰富又下饭，很讨家人喜爱。

小贴士：

1 这道菜里，如果再放点五花肉就更香了，茶树菇比较吸油。此外，制作过程中也可以一法百变，把茶树菇换成野生小蘑菇、香菇都是很不错的搭配

2 关于粉条，从小吃习惯的原因，我用的是内蒙老家当地的粉条，晶莹剔透，即使第二顿也还是很筋道。大家制作的时候，要掌握好你用的粉条大概多长时间能熟透，根据炖肉的时间来灵活加入

3 这道菜，汤收的干一些更好吃，炖的时候油大点