做面包用的黄油用什么最安全放心？

因为中国食法允许氢化油、植物調和油、咖啡伴侣、麦淇淋、人造黄油、人造酥油、植制奶油等诸多貌似营养的非油脂（反式脂肪酸）、添加到各种包括黄油、酥油、奶油以及其添加反式脂肪酸深度加工出来的Baking（面包、蛋糕、酥点、曲奇饼干等）；那么、中国焙烤加工行业几乎都在用含有反式脂肪酸的黄油、酥油、麦淇淋、奶油等廉价的【非油脂：反式脂肪酸】在加工面包与各种Baking。

那么、中国家庭Baking DIY baking bread and cake等派对也是如火如荼的在使用这种含有“反式脂肪酸的黄油、酥油、奶油、麦淇淋等廉价害人品”。

我们简明来说下“反式脂肪酸”对人体的危害：

如果说植物油与动物油人食用后，24-48h可以代谢消化；那么、吃了含有反式脂肪酸的黄油、酥油、奶油、麦淇淋等非油脂；它的代谢周期约为50-60天。

久而久之食用这种反式脂肪酸，人体健康严重潜移默化、糖衣炮弹慢性中毒；它与清朝鸦片战争一样：

人体会导致延伸出各种慢性疾病【已经被证明的疾病：糖尿病、三高、动脉硬化等】。

△真正的黄油如何提炼与发酵

黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。

黄油可以从奶皮子里提，可以从白油中提，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。若用鲜奶提取，要把奶放在一个筒状容器中，把一个一头带有圆板的棍子的带板子的那头放入牛奶或羊奶中，不停的上下搅拌，在搅拌了大约几百次之后，就会在奶的上方漂起一些白色的半固体，用筛子捞出白油，挤干水分，再经过提炼就变成了黄油。

若从奶皮子中提取，则要在奶皮子攒多以后，经过一夏天晾干，然后将其放入锅中煮，慢慢搅动，渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层:

上层黄色，下层白色，黄色的油脂便是黄油了。

如果加入乳酸菌、益生菌等发酵菌；则黄油为发酵黄油；味道风味会更加不同。

△假黄油是如何被制造出来的

黄色素

氢化油

香精

增稠剂

乳化剂等。

笔者认为，黄油酥油毕竟是舶来品；中国用户、匹配自己土地家乡的植物油制作焙烤食品最好：

茶油

芝麻油

花生油

玉米胚芽油

亚麻油

橄榄油

菜籽油等。