包子配方

包子面比例:

面粉1斤(五得利5星)泡打粉4克，酵母粉8克，白糖5克，小苏打4.5克，内酯8克(新洛洛)猪大油5克，水270克(15-20℃度)

包子肉馅比例:

猪肉馅3肥7瘦500克

大葱20克，姜片10克，加水160克榨汁。

伊例家老抽14克，生抽10克，鸡精6克，味精6克，糖5克，胡椒粉1克，蚝油8克，香油10克，猪大油30克，料油30克，冷藏2小时后加葱花50克。

包子料油比例:

色拉油5斤，辅料:大葱250克，姜75克，芹菜37克，香菜25克，胡萝卜55克，圆葱162克，花椒37克，八角37克，桂皮15克，香叶10克，全程小火慢熬至千香捞出辅料晾凉即可。