mini低糖版凤梨酥皮月饼的做法 ！新手轻松get

本配方适用于15-20g迷你月饼模具，配方量可以做约18g迷你月饼35-40枚。迫不及待学它啦，继续往下看吧~

mini小月饼

⊙所需食材：

低筋面粉210g，黄油120g，糖粉30g，盐1g，炼乳15g，蛋黄1个，椰浆30g，奶粉30g，玉米淀粉30g，椰蓉馅8g*35份

操作流程

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- step 1 -

黄油室温软化+糖粉打发，接着加入蛋黄、椰浆和炼乳。

- step 2 -

使用电动打蛋器打发至细腻蓬松，如图所示的细腻感

- step 3 -

加入所有粉类一起混合，粉类倒入黄油中翻拌均匀。

- step 4 -

将面团呈不粘手的面团状即可，分成10g左右一份备用。

- step 5 -

取出馅料，面团捏成碗状，包好用虎口收好即可。

- step 6 -

用15-20g迷你月饼食用模具按压定型

- step 7 -

将全蛋液过筛，在月饼的表皮上刷上一层蛋液。

- step 7 -

烤箱预热170℃，烘烤8分钟定型，然后转160℃继续烘烤9分钟左右，期间观察上色。

完成后放凉就可以食用啦~建议密封常温储存哦。常温密封储存通常10天-2周！

小TIPS：

❤️本配方适用15-20g迷你月饼模具，配方量可以做约18g迷你月饼*35-40枚；
饼皮面团≈10g每份，馅料≈8g每份*少许误差无碍；

❤️烘焙过程中需观察月饼上色情况调整温度。