肉粽子的肉怎么腌制好吃的窍门

一、肉的腌制,就是猪肉切成块，加入料酒，酱油，盐，葱，姜等调料，搅拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱腌制一天。

二、淘米,糯米是包粽子的主料,要讲究米质好，淘米时又有诀窍，就是淘的快，洗得净，最后用清水一冲,过15分钟，米中积水就可以沥干，用酱油拌米，咸味就可以吸进去。

三、包粽子，准备粽叶和绳子。粽叶要洗干净，最好煮一下，既干净又软，折起来放上拌好的米，把腌制好的肉放在米里面，粽叶裹好后，用绳子绕两圈系上。

四、煮粽子，不是用冷水而是用开水落锅，这样粽子的味道不会走失。

起锅时,剥皮后放在碗里,用筷子扎进去，然后举起开吃，糯而不烂，吃起来鲜滋滋，油而不腻，独具风味。你不妨一试，看看是否可行。