带您认识风靡市场的“雪花牛肉”

近几年，国内牛肉市场掀起了一场雪花牛肉热，在国宴上也不难看到雪花牛肉的身影，甚至几年前的“天价牛肉”也因此而来，雪花牛肉究竟是一种怎样的牛肉，让这么多从业人士和消费者追捧不已？今天小编就带您认识一下。

雪花牛肉实际上是从外形上来命名的，所谓的“雪花”牛肉,即指脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红、白相间,状似大理石花纹的牛肉,国内外也称其为大理石花纹牛肉。在牛不同的部位均有，多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分。我们常见的“肥牛”也可算是一种，而选用眼肉、上脑、外脊的话，就更为上乘了。这种牛肉香、鲜、嫩,是中西餐均宜的高档牛肉,价格较贵。

除了外观上的不同，雪花牛肉的营养价值和普通牛肉也有所区别，除了普通牛肉所具备的营养价值之外，雪花牛肉还有更多的营养优势。普通的牛肉脂肪的组成跟雪花牛肉脂肪的成份有很大的出入，首先是雪花牛肉的脂肪酸的含量是非常高的，这些脂肪酸都是人体大量所需的；其次，雪花牛肉里脂肪含量增高，但胆固醇的含量却反而下降了，那么雪花牛肉的胆固醇含量到底低到什么程度呢？雪花牛肉的胆固醇含量大约是一公斤牛肉仅相当于一个鸡蛋黄含有的胆固醇，这样的胆固醇含量比普通牛肉要低的多。

据研究发现，雪花牛肉除了花纹漂亮，口感鲜嫩以外，还具备食疗价值，其功效如下：1、可降低血液中甘油三酯和胆固醇的含量，具有降血压预防心血管病的功效。2、可抵制血小板凝集，防止血栓形成和中风，调节血压、血栓，同时可以降低血液中的胆固醇，保护心血管功能。3、防止老年痴呆，预防炎症和哮喘。4、降低血糖，预防糖尿病。5、促进脑细胞发育、提高脑心胞活性，提高记忆力，促进儿童智力发育。6、增咈视网腊的反射力，预防视力减退。7、稳定心律，预防冠心病。