这道正宗手撕包菜太销魂，同事吃过都找我要菜谱

包菜一大颗，我们家经常一半切成丝炒粉丝，剩下的一半就是用来做手撕包菜，非常下饭，也快手。

用料

• 卷心菜 半棵
• 生抽 适量
• 辣椒 1个
• 葱姜丝 少许
• 花椒 少许
• 五花肉 60克
• 蚝油 2勺
• 蒜末 少许
• 蒸鱼豉油 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 白糖 1勺
• 醋 1勺

做法步骤

1、卷心菜撕成小块，盐水浸泡冲洗干净

2、蒜瓣切末，葱辣椒切段，准备少许花椒，如家里花椒没有可以省略

3、五花肉切薄片，用姜料酒腌制十分钟

4、五花肉冷油下锅，小火煎至焦黄色，盛出备用。我先生喜欢微焦的，香味重，所以我一般会煎至比较脆的时候盛出。

5、用煎五花肉的余油小火熬至花椒微黑，香味出时挑出花椒弃用。

6、锅中倒入滤干净水份的卷心菜，加一小勺豆瓣酱，蒜末、辣椒段，少许生抽、蚝油进行翻炒。

7、炒至断生时，加入煸好的五花肉，锅边淋入少许醋，加少许白糖提鲜，出锅时淋入蒸鱼豉油，撒上葱段即可。

小贴士

豆瓣酱、蚝油、生抽、蒸鱼豉油都有盐分，所以无需另外加盐。另外花椒有增香的功能，如果有尽量加一点。