正宗琥珀核桃仁的做法

家里的核桃我一人吃不完，老公也不爱吃。老公爱吃甜食，我就做了琥珀核桃，让他帮我吃点吧！

用料

• 生核桃仁 200克
• 白糖 70克
• 熟黑芝麻 适量
• 熟白芝麻 适量
• 色拉油 适量

做法步骤

1、生核桃仁，小火慢炒。炒至有干果香味了，尝尝熟了，关火盛出。这时核桃皮自己就脱落了。

2、先把油和糖放到锅里，再点火慢慢炒糖。即冷锅冷油冷糖。小火慢慢炒至粘稠有黄褐色泡沫时，关火。

3、将核桃仁迅速倒入糖浆中翻拌均匀，撒上黑、白芝麻再炒几下。

4、倒入大平盘中，趁热把粘在一起的用手掰开。

5、成品。凉后吃又脆又香。

小贴士

我没用微波炉和烤箱加热核桃，怕核桃多，加热不均匀。炒糖浆和炒糖色一样，切记冷锅冷油冷糖。炒至有黄褐色泡沫就可以了。炒过火，糖发苦。炒完糖浆要迅速把桃仁倒入翻炒。动作要快，尽量沾的均匀。芝麻加点更香，没有不加也可以。用这种方法做琥珀花生也不错。这种干果类小零食一次不要做太多，做多了，时间长容易走油。