洋葱是一年四季都有售卖的食材，洋葱身上带有独特的气味，在料理洋葱的时候会令人泪流不止，让很多人想吃都望而却步，如果你也是洋葱的辛辣味就拒绝吃它，那你就亏大了，洋葱被称为是食物里的“营养专家”所以多吃洋葱对身体有不少益处。洋葱的做法很多，大多的时候是和其它的食材一起制作的，像我们常见的洋葱炒鸡蛋、洋葱炒肉等。

而洋葱炒肉很多人都喜欢吃，就是因为洋葱独特的香味吸引着大家，这道菜是我们人尽皆知的一道简单的家常特色小菜，制作起来也是非常简单，口感更是不在话下，鲜香爽口，吃起来特别的美味，再加上洋葱物美价廉，更是深受各家各户的喜爱。但是制作这道菜有一个问题，洋葱炒肉是先炒洋葱还是先炒肉呢？好多人都做错了，今天我就这道“洋葱爆肉”来教大家怎么做的。

——【洋葱炒肉】——

【制作主料】：前夹瘦肉1块、洋葱1个、香菜2根

【其它调料】：小米辣3-4个、生姜几片、大蒜2瓣、生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、白糖1小勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：洋葱改刀切成丝抖撒装盘，把猪肉改刀切成2毫米薄片，把肥瘦分开切，厚度差不多和硬币厚，切的时候尽量做到厚薄均匀一些。

【步骤二】：小米辣切成马耳朵、生姜和大蒜切成小颗粒、香菜切成小段，分别装盘备用。

【步骤三】：锅中放入一勺油烧热把油倒出来，重新放入一勺冷油，这就是热锅冷油的做法，先把肥肉放入锅中爆炒出油脂，稍微有点微黄，放入瘦肉，继续大火把瘦肉炒熟。

【步骤四】：肉片炒熟，同时放入姜和大蒜炒出香味，然后放入生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、白糖1小勺、鸡精，继续把调料的香味炒出来。

【步骤五】： 调料炒出香味，放入洋葱和小米辣，继续大火快速翻炒，不要炒时间太久，一般炒1分钟左右，把洋葱炒断生就可以。

【步骤六】：洋葱炒断，放入香菜关火，用锅的余温翻炒均匀，出锅装盘成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道下饭菜“洋葱炒肉”就制作完成，做好的肉片香辣，洋葱脆甜清香，特别好吃过瘾，这道菜做法无比简单，几个步骤就搞定， 简简单单的家常菜，好吃不易翻车，家里有洋葱，明天就动手做起来吧。就是制作的时候要注意几个小细节。

（1）制作这道菜最好选用前夹肉来制作，前夹肉口感细嫩，炒出来味道也香。

（2）这道菜的肥瘦要分开来炒，把肥肉的油脂炒出来，吃起来肥而不腻，瘦肉也干香而不柴，特别好吃。

（3）炒肉片要热锅冷油下锅，这样炒出的肉片不会粘锅。

（4）调料要先炒出香味，再放入洋葱和小米辣，一定要大火快炒，要旺火速成，这样洋葱的香气才能充分激发。

（5）香菜出锅的时候放，用锅的余温翻炒均匀就可以。

#pgc-card .pgc-card-href { text-decoration: none; outline: none; display: block; width: 100%; height: 100%; } #pgc-card .pgc-card-href:hover { text-decoration: none; } /*pc 样式*/ .pgc-card { box-sizing: border-box; height: 164px; border: 1px solid #e8e8e8; position: relative; padding: 20px 94px 12px 180px; overflow: hidden; } .pgc-card::after { content: " "; display: block; border-left: 1px solid #e8e8e8; height: 120px; position: absolute; right: 76px; top: 20px; } .pgc-cover { position: absolute; width: 162px; height: 162px; top: 0; left: 0; background-size: cover; } .pgc-content { overflow: hidden; position: relative; top: 50%; -webkit-transform: translateY(-50%); transform: translateY(-50%); } .pgc-content-title { font-size: 18px; color: #222; line-height: 1; font-weight: bold; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap; } .pgc-content-desc { font-size: 14px; color: #444; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; padding-top: 9px; overflow: hidden; line-height: 1.2em; display: -webkit-inline-box; -webkit-line-clamp: 2; -webkit-box-orient: vertical; } .pgc-content-price { font-size: 22px; color: #f85959; padding-top: 18px; line-height: 1em; } .pgc-card-buy { width: 75px; position: absolute; right: 0; top: 50px; color: #406599; font-size: 14px; text-align: center; } .pgc-buy-text { padding-top: 10px; } .pgc-icon-buy { height: 23px; width: 20px; display: inline-block; background: url(https://lf3-cdn-tos.bytescm.com/obj/cdn-static-resource/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png); }