酸辣白菜的做法腌制法（大厨教你详细做法，汤汁都能拿来拌饭）

1、白菜营养丰富，菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料，具有一定的药用价值。

2、 今天刘嫂就来分享一下“酸辣白菜”做法 

3、下面开始介绍所需要的食材：

白菜、泡野山椒、小米辣、大蒜、食盐、白糖、白醋

4、准备一盆清水，把白菜叶子一个一个地掰下来清洗干净，白菜看着包得很紧实，其实里面也是要清洗的，有时候里面有很多虫卵，清洗干净后再放入流水底下彻底冲洗干净

5、白菜帮和白菜叶分开来切，白菜帮切斜片，白菜叶竖着切条，泡野山椒切小段，几个小米辣切小段，大蒜切片。热锅倒油，油温六成热放入蒜片、小米辣、泡野山椒一起下锅爆香

6、爆香后把白菜帮下锅翻炒，炒软以后放入白菜叶，继续给它翻炒，然后关小火调味，加入食盐一小勺、味精一小勺、白糖一小勺，再倒入白醋，继续翻炒均匀，把白菜叶和白菜帮都炒软，水分都炒出来了就可以关火出锅了，开胃下饭的酸辣白菜就做好了