辣椒酱怎么做才好吃（香辣过瘾，好吃又下饭）

夏季到了，很多人都喜欢做凉拌菜，我家做凉拌菜喜欢再加一种万能调料【辣椒酱】。个人觉得，没有辣椒酱的凉拌菜就没有灵魂。记得小时候，家里穷，吃馒头没有其他下饭菜时，我都会用馒头蘸辣椒酱吃，那个时候就觉得非常美味。

辣椒酱的做法有很多，每家每户的做法也各有不同，下面就和大家分享我家的做法。步骤很简单，一看就会，做好的辣椒酱颜色红艳诱人，吃起来不油腻，拿来拌面、拌饭吃正合适，或者当做炒菜时的调味料。喜欢的朋友赶紧试试吧~

【食材】：大蒜500克，鲜辣椒400克，干辣椒400克，盐80克，辣椒粉100克，菜籽油600克。

【做法】：

1、先处理食材，将干辣椒、红辣椒和大蒜切碎。

2、起锅倒入适量菜籽油，等油温烧至六成热时，将蒜末倒进锅中，转小火，边炸边搅拌。

3、15分钟后，倒入干辣椒末和红辣椒末，继续均匀翻炒5分钟。

4、之后加入辣椒粉和盐，继续翻炒3~5分钟。

5、这道自制辣椒酱就完成了，整个过程不超过半小时，做好的辣椒酱可以找个消过毒的密封罐子储存。

【小贴士】

1、最后加盐除了可以提味，还能延长辣椒酱的保质期，让其能存放更长时间。

2、做辣椒酱一般都是选用菜籽油，因为菜籽油是经过加工炒制的，味道很香。

3、制作辣椒酱的过程中要用铲子不停地搅拌，以免辣椒酱糊锅底。

4、想让辣椒酱味道更辣，可以加少许朝天椒。

喜欢辣椒酱的朋友可以试试这种做法，味道真的很不错~