为什么桔子会掉色呢（橘子掉色究竟是怎么回事？）

有人爆料在市场买的砂糖橘，在被手摸过之后会在手上留下红色的痕迹，并且不容易洗下去，我们可以清楚地看到，手上摸过了橘子后确实会出现红红一片。

那么真相如何呢？

橘子打蜡是否正常呢？

我们该如何分辨染色橘子呢？

让我们来听听专家的声音！

真相是如何？

橘子打蜡是否正常？

打蜡不稀奇，上色橘子需慎吃

中国海洋大学食品与工程学院江晓路教授说，橘子表皮掉色很明显就是上色了，因为橘子本身虽然也能挤出橙色物质，但这种颜色需要外力挤压，且挤出的颜色为脂溶性物质不溶于水，简单的浸泡或者擦拭肯定不会泡出来。江教授表示，她自己在选购橘子的时候也发现了这种掉色的情况。

包括橘子在内的很多水果在上市销售前都会进行打蜡处理，这并不稀奇。但有些果农、商贩为了让水果更加艳丽，使用了带有颜色的劣质蜡或者在蜡中添加少量色素上色。

水果打蜡工艺最早从国外引进，使用的蜡是食品蜡，从动植物胶中提取，我国《食品添加剂使用卫生标准》也允许给鲜水果表面打蜡，但必须使用规定的添加剂，适量添加。按照我国标准规定，常用的食用蜡包括吗啉脂肪酸盐(又名果蜡)、巴西棕榈蜡等，都是一种食品添加剂，合理使用并不会对人体有害处。

那么，为什么要给水果打蜡呢?江教授表示，蜡可在水果表面形成一层保护膜，不仅可以保护水果外皮、提高光泽度，还可以防止水分蒸发，保留水果鲜香。另外，打蜡后病菌也不容易侵入，可以防腐防虫。除了橘子，橙子、苹果、梨等也有可能被打蜡。

据介绍，目前水果果皮上的蜡主要有三个来源：一是水果生长过程中表皮自身分泌的一层果蜡。这种果蜡是一种酯类成分，可以防止外界微生物、农药等入侵果肉，对人体无害。二是人工添加的食用蜡，起到保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用，这种蜡是一种食品添加剂，对人体没有害处。三是人为添加的非食用蜡，也是消费者需要担心的工业蜡，一些不法小贩使用工业蜡给水果打蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。

如何分辨？

1.染过色的橘子，表面看起来特别红艳，仔细观察，可发现表皮孔有红色斑迹。

2.用白色卫生纸擦拭橘子的表面，如果卫生纸变红了，说明橙子可能被染色;没染色的橘子，卫生纸擦拭后只能看到淡淡的黄色。

3.染色严重的橘子，剪枝部位也会变成红色;没染色的橘子，剪枝部位是白绿相间的。

结论

视频里的消费者购买了商家用次级砂糖橘打蜡上色冒充好砂糖橘。消费者大多不了解怎样区分砂糖橘品质好坏，通常都是通过颜色是否红亮来进行辨别，看到红的就觉得是好果。染色砂糖橘就是抓住了消费者的这种心理。

不过，并不是所有的橘子都染过色，也不是所有的橘子都不能吃，只要用小编教给你的方法鉴别下就好了~

理性对待，想买就买，想吃就吃。