电壶为什么烧一会停一会（电热水壶把水烧开后会自动断电？）

电热水壶把水烧开后会自动断电，主要是通过以下两种原理及装置来实现：

1. 蒸汽压力控制：

- 工作过程：电热水壶内设计有蒸汽通道。当水被加热烧开后，会产生大量的水蒸气。这些水蒸气通过蒸汽通道涌向位于水壶手柄处或其他部位的蒸汽开关。蒸汽开关内部有一个由双金属片制成的感温元件，双金属片是由两种热膨胀系数不同的金属片贴合而成。在常温下，双金属片保持一定的形状，使得电路处于连通状态，电热水壶正常加热。当水蒸气进入蒸汽开关后，双金属片受热，由于两种金属的膨胀程度不同，双金属片会发生弯曲变形。这种变形通过杠杆原理等机械结构推动电源开关，使开关断开，从而切断加热电源，实现自动断电。

- 优点：这种蒸汽压力控制方式的好处是动作条件不受海拔影响，只要水烧开产生足够的水蒸气，就能及时动作，可靠性较高。

2. 金属温控片控制（较少使用）：

- 工作过程：在电热水壶的底部或其他位置安装有一个蝶形金属温控片。当水温升高到一定程度（比如设定的温度）时，金属温控片会因温度变化而发生变形。当达到其变形的临界温度时，温控片会推动连杆或其他机械装置，断开电源，使电热水壶停止加热。

- 缺点：这种控制方式存在一定的局限性，比如蝶形金属片的动作温度是固定的，在不同海拔地区，水的沸点温度不一样，可能会导致水还没烧开就断开，或者水烧开了但温度还未达到金属片的动作温度，电热水壶无法正常断电；而且热量传导需要时间，金属片温度恢复也有个温度范围，会导致温度控制滞后，反应不够灵敏。

综上所述，目前绝大部分电热水壶采用的是蒸汽压力控制的自动断电方式。这两种自动断电的设计都是为了保证电热水壶的使用安全，防止水持续沸腾或干烧引发危险。