当然还是咖啡啊

滤纸既然是手冲咖啡中如此重要的一个元素，那它到底是如何影响一杯手冲咖啡的呢？这就要从它的表面粗细、材质、薄厚和材质味道等多个方面说起了。

滤纸表面

滤纸的表面状况直接影响着咖啡粉在萃取过程中的表现。

如果滤纸表面粗糙，那就如同为咖啡粉搭建了一个有着广阔空间的操场。因为它可吸附粉末的面积较大，咖啡粉末就不容易堵塞，这样咖啡萃取的速度就会比较快。

就像是许多小运动员可以在宽敞的操场上自由奔跑，不会互相拥挤。

相反，如果滤纸表面细腻，就像是一个比较狭小的空间，它可吸附粉末的面积较小，咖啡粉末容易形成堵塞，影响下水速度，导致咖啡萃取速度慢。

这就是为什么有时候我们使用不同表面状况的滤纸，会发现咖啡冲泡出来的速度有所不同。

滤纸材质

滤纸的材质多种多样，有麻、竹纤维、棉、木浆等。

这些材质中的纤维长度是评价纸浆纤维特性的一项重要参数，其对纸张的抗张强度、撕裂强度、耐破强度等力学性能均有重要的影响，进而也会在冲煮咖啡的过程中不同程度地影响着咖啡的味道。

例如，竹子这种植物，它的纤维在所有用于制造滤纸的原材料中是属于较长的。当你用竹纤维材质的滤纸来制作咖啡时，由于其纤维较长，渗透性更高。

这就意味着，在萃取过程中，会有更多的油脂能够进入咖啡杯中。这些油脂是咖啡风味的重要组成部分，会给咖啡带来更加浓郁的口感和丰富的香气。

而麻材质的滤纸可能会带来一种独特的自然风味，棉材质的滤纸或许会让咖啡的口感更加柔和。

当然，不同材质的滤纸在价格、易获取性等方面也存在差异。比如竹纤维滤纸可能相对较新，获取成本也许会高一些，但它为咖啡带来的独特风味却吸引着许多追求新奇口感的咖啡爱好者。

滤纸薄厚度

滤纸的薄厚度也会给咖啡带来不同的风味体验。不同厚度和孔隙的滤纸会改变从咖啡粉末中提取芳香物和油脂的效果，最终会让我们在咖啡中体验到不同的口感和风味。

薄滤纸萃取速度较快，它更适合深度烘焙和研磨较细的咖啡。

因为深度烘焙的咖啡和细研磨的咖啡更容易被萃取，即它们的总冲煮时间会更快，所以它们与薄滤纸的快速萃取特点相配合，咖啡液能够快速流出，在最佳的口感阶段落入杯底，还可以减少过萃的概率。

反之，厚滤纸萃取速度慢，更适合中浅度烘焙和研磨较粗的咖啡，咖啡液流速放慢，让咖啡的风味慢慢地释放出来，避免了因为萃取速度过快而导致的味道不均衡。

去除滤纸自身味道

我们都知道，咖啡粉内部多孔的小结构，就像是个超级吸力王，能抓住并中和掉好多异味分子。所以有些人会把咖啡粉或者咖啡渣放在容易有味道的地方，就能起到一定的吸味作用。

所以当你买的的滤纸味道很大时，这种味道会被咖啡粉吸收，并随着冲煮过程进入咖啡液体中，会对咖啡原本美妙的风味造成干扰。

所以，在冲煮前需用热水润湿滤纸，如果味道比较大或者不放心，可以多冲洗几遍，这是一个非常简单但却有效的去除纸味的方法。

具体操作如下：

在冲煮咖啡前，先以热水手冲滤纸，热水会流经滤纸的每一个角落，将滤纸残余的漂白剂、荧光剂和纸浆杂味带走，同时，在打湿滤纸的过程中还可以消除气泡，让滤纸更好地贴合滤杯，最后这些热水流入底壶后，还能起到预温手冲壶、滤杯与底壶的作用。这样做可谓一举多得。

至于需要多少用水量？没有固定的量，能确保滤纸被完全打湿冲洗一遍即可，当然有些人会多洗几遍滤纸，都是可以的，只要不影响接下来的冲煮效率。

最后把冲洗滤纸的水倒掉，就可以展示你的冲煮手法和冲煮理念了。