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青柠檬和黄柠檬的区别——大厨:差别不止一点点,用途大不相同

青柠檬和黄柠檬有啥区别?大厨:差别不止一点点,用途大不相同。大家好,我是蕾宝的烟味生活,立秋后,希望大家注意注重饮食,防止秋燥,开启秋季养生模式,谢谢!

立秋后,天气依旧烈日炎炎酷热难挡,尤其食欲不振、浑身提不起劲,更别提最近“贴秋膘”了。俗话说“望梅止渴”,一说到酸的东西,人嘴里都会不自觉分泌大量的津液,这样不仅能缓解秋燥,还能开胃。作为“酸性”时代的代表——柠檬,蕾宝特意请教了青黄柠檬之间的差别和用途,所以接下来咱们就来唠唠吧。

柠檬中含有丰富的柠檬酸,被誉为“柠檬酸仓库”,它的果实汁多肉脆,有浓郁的芳香气,隔老远都能闻到。而且柠檬具有多重身份,不仅仅是一种水果,还是厨房里最常见的调味料,甚至还可以是某些饮料的酸性来源,因而柠檬深受大众喜欢。日常中,我们常见的柠檬有黄色和青色两种颜色,虽说这两种都是柠檬,但并不只是我们所能见到的颜色差异,而在价格、营养、味道和用途上都大有区别,所以在买和使用之前我们一定要弄清楚了,这样才能事半功倍。不知道怎么挑选柠檬的朋友们,下面就来看看,这两种柠檬到底怎么选择呢?哪个营养更好吧?

1、营养成分的区别

青柠檬和黄柠檬,两者的营养成分基本相同的,只是青柠檬中的柠檬酸和维生素C含量稍高于黄柠檬;

2、颜色的区别

青柠檬,很多人认为它是黄柠檬未完全成熟的时候摘下来的,这样就大错特错了,青柠檬其实是柠檬家族中的一个独立品种,它从挂果到成熟,表皮都是青色的而且表皮比较光滑。

黄柠檬刚开始挂果时为青色,表皮上有比较细致的纹理,成熟后外皮则变成金黄色,果肉也呈浅金黄色。

记住:不熟的黄柠檬是绿色的,但是放一段时间会变成了黄色,而青柠檬从始至终都是青色的。

3、用途的区别

青柠檬相较黄柠檬,皮薄汁多,适合榨汁或做成酸味浓郁的果汁。在泰菜或东南亚菜常被当作调料使用,与鱼类一起烹煮可以去腥味,与肉类一起烹煮能让肉质松软鲜美;

黄柠檬主要是用于烹饪食物,多用于西餐,和海鲜一起搭配,有去腥、吊鲜和增香的作用,或者起到装饰的作用;除此,还可以泡柠檬水,或者做成柠檬膏等;

4、味道的区别

青柠檬的香味比较清淡高雅,成熟后果肉要比黄柠檬酸,而且回味明显带有苦涩感;

黄柠檬的香味比较浓郁,成熟后果肉偏酸,可以直接食用;

对于青柠檬和黄柠檬的区别,蕾宝就介绍到这里了,如果您有更好的建议或者想法也可以在评论区留言,跟我们大家一起分享哦!

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