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元宵和汤圆的区别和做法(长得差不多,一个叫“汤圆”,一个却叫“元宵”,原来差别还不小)

正月十五元宵节马上就要到了,作为一名南方人,每年元宵节,在我们这都有吃汤圆的习俗。汤圆的馅料多为黑芝麻、红豆沙或枣泥等甜口馅,加上外形比较圆,还有生活甜蜜,阖家团圆之意,是一样非常应景的节日美食。

在我原有的印象中,元宵节南方人要吃汤圆,北方人则是吃饺子。直到有一天,来自北方的朋友告诉我,他们那元宵节也吃“汤圆”,不过此汤圆非彼汤圆,北方版的汤圆被称作“元宵”,和南方的“汤圆”并非一回事。仔细一了解,我才发现它们之间的差别还不小。

长得差不多,为啥一个叫“汤圆”,一个却叫“元宵”?今天,懒喵就跟大家聊聊这个话题,一起来看看,这两样元宵节美食具体都有啥区别?

“汤圆”和“元宵”啥区别?

在我国美食文化里,素有“南汤圆北元宵”之说,因此从文化渊源角度出发,汤圆属于我国南方地区的特色美食,元宵则属于我国北方地区的特色美食。除此之外,它们之间主要还存在下面3点区别:

1、制作方法不同

无论是汤圆还是元宵,我们如果将它们的食材原料拆解下,无外乎就是糯米粉+馅料。但是,关于它们是怎么组合起来的,两者可就大不同了。

制作汤圆的时候,要先用水将糯米粉调和成面团,再把馅料包进面团里,裹好即可。整个过程可以简单理解为是糯米粉-调面团-包入馅料-成形

而在制作元宵的时候,则是反过来的,需要先将馅料做好,再切成小块状,然后放入干糯米粉中边滚边加入清水,使馅料外部粘上越来越多的糯米粉,直到成为合适的大小。整个过程可以简单理解为是馅料-滚糯米粉-成形

因此,从制作方法上对比,做汤圆的过程重在“包”,即将馅料包入面团里;做元宵的过程则重在“滚”,即将馅料放入糯米粉中滚动成形。

2、食用方式不同

汤圆的食用方式比较简单,基本都是放入水中煮熟后再食用。根据个人口味的不同,有些朋友还会换不同的汤来煮汤圆,如桂圆姜汤煮汤圆、甜酒酿煮汤圆等。汤圆中的水分含量比较多,因此口感要更柔软一些,煮着吃会比较适合。

元宵的食用方式,则要更多元化一些。这是因为元宵中的水分含量较少,质地比较硬,吃起来口感比较粗糙,相对没汤圆那么好煮,容易出现“硬心”的情况。因此,人们也会用油炸、炒、蒸等方式来烹制元宵。

因此,从食用方式上对比,汤圆的食用方式相对要简单一些,主要是用“煮”的方式;元宵的食用方式则要更多元化一些,可以煮,也可以炸、炒、蒸等。

3、保存时间不同

包好的汤圆,比较好保存,直接放入冰箱中冷冻,就可以放很长的时间,吃的时候再取出来煮即可,不会过多影响口感。而跟汤圆相比,元宵则没那么好保存。因为元宵中的水分含量较少,放的时间长了,表面容易出现裂纹,这样在煮的时候,里面的馅料会漏出来。也正因为如此,人们在吃元宵的时候,一般以现吃现做居多。

因此,从保存时间上对比,汤圆可以提前做好,放入冰箱中冷冻保存,随吃随取,可保存的时间比较长;元宵则不适合冷冻,因此可保存时间较短,基本都是现吃现做。

正月十五“吃汤圆”的习俗起源

每年的正月十五,是农历里一年之中的第一个月圆之夜,因此又被称作“元宵节”。据现有史料记载,早在宋朝时期,民间就有了汤圆,不过当时的名字叫“浮圆子”、“圆子”。

南宋文学家周必大写的《元宵煮浮圆子》诗,也是中国最早描绘汤圆的诗,里面有提到,“星灿乌云裹,珠浮浊水中”。从《岁时广记》、《平园续稿》等史料的记载来看,元宵节吃汤圆(或元宵)的习俗,应该就是从宋朝开始的,有团圆美满之意。

【懒喵心得】

别看长得差不多,都是元宵节常吃的节庆食物,但由于制作方法不同、食用方式不同、保存时间不同,它们属于两种完全不同的食物,因此也就有了不同的名字, 一个叫“汤圆”,一个叫“元宵”。

如果用句大白话来描述它们之间的区别,可以简单概括为,南汤圆、北元宵,汤圆是“包”出来的,元宵是“滚”出来的。

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