大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

家常酱牛肉

材料：牛肉400克、盐10克，白砂糖15克，料酒45毫升，黄酱100克，八角2粒，花椒、桂皮、葱姜

做法：

1、将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物。

2、将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块。

3、中大火煮肉，水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分。

4、将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包（花椒、大料、桂皮）。盖上盖子大火煮半小时，转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。

少油茄子

主要食材：茄子、红椒、绿椒、生姜、大蒜

1、茄子去掉两头，切成小圆片，然后放入锅中煎到微黄，不用放油，这样就不油腻了。

2、小碗里放两勺生抽，再加入一勺蚝油，一勺香醋，适量鸡精，适量胡椒粉，一勺淀粉，再倒入清水搅拌均匀备用。

3、锅里倒一点油，油热后放入蒜姜炒出香味，然后倒入辣椒翻炒几下，接着倒入茄子和调好的料汁，大火翻炒，把茄子炒得稍微软一些，让它充分地吸收料汁。

4、时间到了后加入切好的葱花，大火翻炒几下就可以出锅了。

葱烧木耳

需要食材：木耳、大葱、姜

需要调料：盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、酱油、老抽、水淀粉

口味：咸鲜葱香

制作过程：

1、木耳用清水提前2小时泡发，再择刺干净。大葱取葱白部分切成一字花刀，在另一侧也切成一字花刀。姜去皮切成菱形片。

2、炒锅上火放入清水烧开加入少许料酒，放入木耳汆烫2分钟后捞出。

3、炒锅放稍多一点的油烧至二成热，放入葱段浸炸至金黄色。然后倒入碗里。

4、锅留少许葱油，放入姜片爆香，放入木耳翻炒片刻，烹入少许酱油炒香，加入适量清水烧开。

5、放入少许盐、味精、鸡精、白糖和胡椒粉调味，放入老抽调色，烧1分钟左右。

6、放入炸好的葱段，再烧一分钟左右，淋入少许水淀粉勾芡，开大火收汁，淋入少许葱油提味即可。

凉拌麻辣鸡爪

食材：

鸡爪10个、香菜1棵

辅料：植物油2汤匙，香油1汤匙，盐3克，小葱1棵、姜2块，大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、料酒1汤匙、花椒20粒、干辣椒6个

做法：

1.将鸡爪洗净，剪去指甲

2.锅加水，冷水下入鸡爪，加1汤匙勺料酒、姜片，煮开后上盖转小火煮12分钟

3.到时间后，将煮熟的鸡爪捞出用清水冲洗干净，盛出放凉

4.将鸡爪斩成块待用

5.将葱切葱花，姜切末，大蒜切成片，干辣椒切成小段，香菜切段

6.锅加油烧热，下入花椒小火炸香

7.下入葱姜蒜，干辣椒炒香

8.淋入生抽，加入盐烧开，关火晾凉

9.下入鸡爪，香菜，香油，翻拌均匀，盛出装盘即可。

宫保鸡丁

宫保，是中国清朝一种官位的名称。传说，有位姓丁的宫保爱吃这种莱，所以就叫官保鸡丁。

原料：鸡胸脯300克（6两），花生米100克（2两）。干辣椒1只，姜片、生大蒜头片、花椒和葱各少许，鸡蛋1只。

操作方法：

1，将花生米用温开水泡一下，去掉花生衣，在油里氽熟。

2，把干辣椒切成小段，葱也切成3厘米长的葱段。

3，用刀口或刀背在鸡肉上轻轻斩出一排刀痕，这种刀工叫“排刀”。经排刀处理，肉质发松，容易入味。然后将鸡肉切成丁，丁的大小和花生米差不多。

4，给鸡丁上浆。在鸡丁里调料拌匀。然后，打入1只鸡蛋清，加干淀粉10克（2钱），调拌均匀。

5，把熟油倒进锅里，烧到4成热时，把上过浆的鸡丁倒进去，划开，等到肉色变白，也就是到8成熟时，用漏勺将鸡丁取出，备用。

6，在锅里放30克（6钱）熟油，先投入干辣椒炸成焦黄色。然后放葱段、姜片和10克（2钱）四川豆瓣酱，炒出红油。再将滑过油的鸡丁倒进去，加5克（1钱）黄酒、5克（1钱）米醋、5克（1钱）酱油、10克（2钱）白糖、少许味精和25克（半两）鸡汤，炒匀加10克（2钱）水淀粉勾芡。最后，把已经炸好的花生米倒进去，炒匀，出锅

拌杏鲍菇丝

材料：杏鲍菇、生抽、香油、蒜

做法：1.将蒜碾成泥备用。

2.将杏鲍菇洗净放入蒸锅大火蒸10分钟。

3.蒸好的杏鲍菇冷却，用手撕成杏鲍菇丝。

4.取一小碗，放人适量生抽、香醋、盐、蒜泥调成料汁。

5.把调好的汁淋在杏鲍菇丝上搅拌均匀即可。

蒜泥手撕茄子

食材：茄子1个，姜，蒜，生抽，醋，香油，盐，糖，花椒，小葱，小米椒

做法

1、茄子去皮对半切开，上锅蒸熟，晾凉后撕成小条，在盘中码好。

2、姜蒜末放入碗中，热油中小火炸香花椒后捞出。

3、在姜蒜末上泼上热花椒油，调入盐、生抽、醋、香油拌匀。

4、将碗汁浇在茄子上，撒上葱末和红椒圈即可。

油焖香菇笋

食材以及调味料的准备：笋，香菇，香葱，酱油，红烧汁，鸡精，冰糖。

-烹饪制作过程步骤：

1、笋去壳洗净，焯水去除涩味，捞出冲洗，泡入冷水中备用。

2、泡香菇，想要快速泡足香菇，可以用热水哦，省事省时间，泡足的香菇非常饱满，香味浓郁。

3、热油锅，倒入香菇爆炒出味，加入竹笋翻炒，加入酱油、红烧汁（少量）、冰糖，拌匀，倒入开水焖煮，差不多收汁时加入鸡精、香葱拌匀，即可出锅。（不加盐哦，养生又减肥）

香菇油麦菜

食材：香菇，油麦菜，油，盐，糖，大蒜

做法：

1、油麦菜洗净，直接用手折成段，发泡的香菇切厚片，蒜子剁成末。锅烧热，放油，爆香蒜末；

2、放入香菇翻炒；入油麦菜的茎部，因为较叶部难熟，所以先放入炒一下；

3、放入菜叶进锅，炒至断生，放入适量的盐，少许糖提味，大火翻炒均匀即可盛盘。

鹌鹑蛋红烧排骨

用料：小排 500g、香葱 装饰用、鹌鹑蛋 10个左右、盐、料酒、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽；

做法：

1.小排洗净，焯水，加生姜料酒去腥，变色捞出；

2.我是自己煮的的鹌鹑蛋，一个一个剥的，大家买现成就行了。

3.另一个锅锅里倒油炸鹌鹑蛋，炸到起虎皮，颜色金黄捞起；这部要做好，焖煮之后虎皮会吸收汤汁，鹌鹑蛋才会好吃；

4.留些底油中火煸炒一下排骨，这时下料酒、生抽、老抽、盐糖调味；

5.加入一大碗水，放入一整颗八角，冰糖，鹌鹑蛋也放进去，大火烧开，小火炖煮；注意收汁，至少要炖煮30分钟；

6.开始收汁就盛出，撒葱花，大功告成；

菠菜猪肝汤

材料：菠菜 猪肝 生粉 盐 料酒 老抽

做法：

1、菠菜去掉红色根茎部分，洗净滤干水分，猪肝冲洗干净后用水浸泡1-2小时，然后取出切片，加入一大勺生粉，1/4勺盐，一小勺料酒，几滴老抽拌匀备用

2、汤锅加入半锅水，下入几片生姜，两勺盐，一大锅铲的色拉油，烧至水沸腾时下入菠菜叶

3、菠菜煮至颜色变深非常柔软时，下入拌好的猪肝，并以筷子快速搅散，这个时候一定要控制煮制的时间和火候，一定要大火快速的冲熟但又不能让猪肝变老，所以边搅拌边观察，猪肝只要完全变色再也看不到血色立即关火

4、起锅时加入适量鸡精和胡椒粉即可食用了

香煎鲈鱼

鲈鱼的鲜美不言而喻，在北方能吃到的鱼类并不多，所以大家都以鲈鱼为主，刺少又实惠。通常鲈鱼都是蒸着吃，其实煎一煎味道更美。

主要食材：鲈鱼、红椒、青椒、姜片、大蒜、小葱

1、鲈鱼洗净后剪掉鱼鳍，然后从中间片开，再切成小块，加入葱姜水、盐、胡椒粉、生抽、少量淀粉，抓均匀腌制15分钟。

2、锅里倒油，油热后放入青红椒圈，蒜片，姜片煸炒出香味，然后盛出备用。

3、重新起锅倒油，把鱼块放进锅里煎一煎，煎到两面金黄之后，放入炒好的辣椒，然后淋入少量水淀粉，盖上盖子焖至水分变干即可。