网站首页 说明书大全 范文大全 知识大全 实用查询
首页 > 知识大全 >

山药发紫还能吃吗吃了会怎样呢(怎么判断山药坏没坏,学会方法,轻松识别)

山药有粉糯细腻的口感、鲜美醇香的味道,丰富的营养价值,深受我们所喜爱,今天我就来和大家分享关于山药的那点小知识,让我们对山药有更多一点的认识。

怎么判断山药坏没坏?

1、判断山药坏没坏首先看外观,变质山药的外表会有黑色的斑点或菌丝样的现象出现,这样的山药不建议购买,如果是在挖掘或运输途中碰撞受伤的也会有局部更深的颜色,这种一般不受影响。

2、山药如果出现发霉变质的话,一般都可以闻到一股霉味或者腐烂的气味,有这样的气味出现那就肯定变质坏了。

山药要如何保存?

1、把山药摊放在阴凉通风处,只要山药没受过伤,一般放置3个月左右都不会有问题。

2、山药在摄氏4度以下的温度可以保存很久的时间,所以可以把山药放冰箱冷藏,但是不能跟水果放在一起,因为水果释放出来的乙烯会让山药变质,所以要把山药和水果分开来保存。这种保存方法只要得当一般1年之内都不会有问题。

山药去皮后会变色怎么办?

山药去皮后会和空气中的氧接触而发生氧化反应,在用铁质菜刀和铁锅接触时也会出现褐化反应而变色,山药因氧化或者褐化而变色的是不影响食用的。只不过颜色没那么白而已,如果是因为霉变而变色的那就不能食用。

如何防止山药变色?

1、山药去皮后马上浸泡在冷水里和空气隔绝,这样就不会变色了。

2、山药去皮后放进盐水中浸泡,这样就不会变黑了。

3、山药去皮后浸泡在水里,再点上少许的白醋,也不会变黑。

.4、山药在去皮前先放微波炉或者蒸锅中加热1分钟,把山药中的酚氧化酶给破坏掉,这样就可以不会因为接触空气或者铁质而变黑了。

如何挑选山药?

现在市场上售卖的山药一般以为两种为主,一种是广西产的山药,也叫木薯,还有一种是河南产的山药,也叫淮山药。

还有江汉南城的淮山药,山西怀县的怀山药,还有山东、河北、陕西、四川等地都有出产山药。

1、在购买时选体形粗、整体均匀的为佳。

2、用手握着山药一会儿,如果能感觉到有点热的,那说明这是新鲜的山药,如果温度没变化的,那说明这是冷冻过的陈年山药。

3、如果可以折开看一下,断层雪白,有黏液并且黏液较多的,再把折断的两端对一起,能拉出丝来的说明是新鲜的比较好的山药。

4、山药表皮光洁,没有什么异常斑点的(山药如果感染病害的会产生异常斑点现象),这是是好山药。如果有异常斑点的,我建议不要购买。

5、在挑选山药的时候,一般选直径在3厘米左右,没有弯曲,长度适中的山药最好,

结语:

希望我的分享对你有所作用,谢谢你的观看。

相关文章