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什么是猪花肠能吃么(今天才知道,猪除了大小肠,还有这种“肠”,价格贼贵却十分美味)

今天才知道,猪除了大小肠,还有这种“肠”,价格贼贵却十分美味!大家好,我是馋嘴老于,今天和大家分享猪身上的一种美味:“花肠”!

今天老于去赶集,看到肉摊上有卖猪花肠的!这种食材,平日里很少能碰到,有的地方叫做“猪喜欢”,也有叫做“猪脆肠”的,就是图下这个样子!

卖肉的老板说,这种猪花肠之所以会叫这些名字,都是根据它的特征来起名的!

  • 一是,这种“肠”和猪大肠、小肠不同,大小肠是直的,而它长的像是花一样,所以叫它花肠。
  • 二是,这种“肠”做熟之后,口感脆嫩非常的鲜美,所以有些地方叫它脆肠。
  • 三是,这种“肠”其实是母猪的卵巢和输卵管,所以,在不少地方也叫做猪喜欢。

今天在集市上碰巧也有卖这种卤制熟的猪花肠,价格比卤熟的猪大肠还要贵的多,煮熟的一斤要65元!不过,老于还是决定买生的,自己回家做!一是卫生干净,二是同样的量,自己做能便宜很多!

买回来的花肠,老于决定做两道下酒菜,一个是蒜泥,一个是爆炒!咱也尝一下,这种猪花肠的味道到底如何!

【蒜泥猪花肠】

食材准备:猪花肠、八角1个,香叶2片,葱姜适量,大蒜一头,醋、酱油、食盐、香油。

具体步骤:

1、把猪花肠放入盆中,加入面粉,反复不停的揉搓,尤其是褶皱的地方,要多搓揉几遍。

2、用清水冲洗干净后,再次倒入适量的食盐,同样也是反复不停的揉搓。用面粉和盐揉搓后的猪花肠,一是这样做会洗的非常干净,二是异味会减少很多!

3、锅中加入适量的清水,再加入葱段、姜片,猪花肠,煮开锅5分钟后捞出,再次用清水冲洗清洗掉上面的浮沫。

煮好后的猪花肠

4、另起一锅,加入适量的清水,再加入八角、香叶、葱段、姜片以及猪花肠,大火开锅5分钟后,改小火慢炖1个小时,即可出锅食用了!

这是煮好的猪花肠,大家看看,一圈一圈的,感觉像是一朵花一样!一会咱们再尝尝它的口感,是否和说的一样,脆嫩脆嫩的!

5、煮好的猪花肠改刀,切成块状,装入盘中。把大蒜剥皮后,就蒜臼捣成泥,放入碗中,加入适量的醋、酱油,再倒几滴香油即可!

注意:捣蒜泥的时候,在蒜臼里倒入一点食盐,可以让蒜泥更加的粘稠,这样调好的蒜泥非常好吃!

这样一盘蒜泥猪花肠就做好了!这种蘸蒜泥的吃法,在煮的时候,调味料一定要少放,这样才能突出猪花肠本身的味道,才能品尝出它的香味!

(老于尝过了,口感不是特别的脆,但是味道非常的棒!屏幕前的朋友,有机会一定要尝尝,很美味)

【爆炒猪花肠】

食材准备:猪花肠、腐竹、西芹、蒜苗、高度白酒、酱油、盐、香油。

具体步骤:

1、把洗好的猪花肠切块,腐竹泡发后备用,西芹切斜刀,切成小段,蒜苗切段备用。

2、锅烧热后加入适量的花生油,接着加入猪花肠,大火爆炒,直至把锅中的水分炒干,这时加入一勺高度白酒,继续翻炒哦。首先热锅凉油不会粘锅,其次,加入高度白酒烹炒可以去除猪花肠上的肉腥味。

3、把白酒炒干后,加入适量的酱油、西芹,翻炒至西芹断生后,再加入蒜苗和腐竹段,继续大火翻炒一分钟,加入适量的盐,倒几滴香油,即可出锅!

这样一道爆炒猪花肠就做好了。喜欢吃辣椒的朋友,可以在炒西芹的时候,加入辣椒。老于是家中有不能吃辣的,所以是这样的做法!

总体来说,蒜泥的猪花肠口感绵软,但吃起来非常的香!而爆炒的猪花肠,口感就是那种脆嫩脆嫩的!

尤其是入口之后,嚼一下,感觉很厚实,味道也不错!喜欢的朋友,可以试试!最重要的是,猪花肠本身想象中的怪味,而且无论是煮、炒都非常的好吃!

以上就是今天和大家分享的美食,对于喜欢美食的朋友来说,如果没有吃过猪花肠不妨一试!今天是元旦节,老于祝大家元旦快乐!2021年天天开心!最后,感谢大家的观看,谢谢!

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