火锅介绍简短（中国人有多爱吃火锅，南北方有何不同？）

火锅。是中国独创的美食，它发源于四川自贡，途径泸州经过改良，再传到重庆发扬光大，现在的火锅，就是现吃现烫，口味众多，麻辣或者咸香，油而不腻，香气缭绕。火锅一般而言，就是用锅将水烧热，来涮煮食物，这个的特色就是边煮边吃，不怕浪费，因为锅一直加热，所以在吃的时候食物也是热乎乎的。汤物合一。典型的火锅食材包括各种肉类，海鲜类，蔬菜类，豆制品类，菌菇类，蛋类制品等等。

据说火锅的起源可以追溯到三国时期，或隋炀帝时代，据说“铜鼎”就是火锅的亲身，还有说法是来自东汉。不过据史料记载，在清朝乾年间，皇帝就很是喜爱火锅，而且改成为了一道著名的皇家宫廷菜。而清御膳房的食谱里也有这道火锅的记载。

火锅也有不同的类型。在北方有着北京火锅，据说是蒙古军队留下的烹饪方式。是极具特色的食用方式，就是将牛羊肉，蔬菜等食材用沸腾的清汤涮熟后沾调料食用。

而东北也有着特色的酸菜白肉锅，就是将酸菜和五花肉高汤煮沸，然后可以加入蔬菜，肉类，而且里面原汁原味的酸菜五花肉也是极香。

河南火锅，这个就比较复杂，因为，要将牛羊肉先进行翻炒，然后加入食材，药材，沸水煮开，熬成锅底，然后再放入其他食物，进行煮涮。

麻辣火锅，听这个名字就是很辣了，因为这个火锅也称为毛肚火锅，主要是四川。重庆人的口味，因为麻辣火锅的主材料以毛肚为主，因此也称毛肚火锅，据说这还有个故事，据说当时江边会有店家进行售卖，一次一家店想出奇招，在自家店里放上了一口大铁锅，铁锅里加了又麻又辣的汤汁。然后往里面放了刚刚杀了的牛内脏以及各类蔬菜，很多客人闻味儿而来，但是只有一锅，很多人都想吃。于是，就每个人都动筷子，一起吃，于是口口称赞，火锅就这么火起来了。

鸳鸯锅，可以说是改良版了，因为，有很多人不能吃辣，而鸳鸯锅正好解决了这一问题，一面麻辣锅底，一面骨汤锅底或者清汤锅底，吃起来各自为一边，辣和不辣都可以自由选择。而香港，常见的就是沙茶和清汤的鸳鸯锅。

因为每个地方火锅都有其独特的吃法，所以被大家介绍的程度很高，而且制作起来简单省力。很多人下班回家不愿意做菜做饭，就拿锅煮个清汤，买点儿菜和肉类就在锅里下，简单方便，受到了大家的喜爱！那么沾的酱料你知道如何做吗？

南方人比较喜欢吃油碟，而北方人大多喜欢芝麻酱，但是都是很好吃的，给大家推荐两种蘸料，希望大家喜欢。

油碟。可以拿3勺香油，两勺蚝油，一勺葱花，一勺香菜，一勺白糖，一勺花生碎，这样的油碟香气逼人，这是我总结出来的哦。好吃与否还是要依靠个人口味。

芝麻酱就很简单了，放芝麻酱，然后加花生碎，然后辣椒油，喜欢葱花香菜的可以放，加一勺白糖，这样就很美味了。

这里是听食记，食物都是有声音的，食物都在散发着它本身的魅力，如果你想听他们的故事，欢迎随时私信评论哦，因为有你们，小编力量满满！今天就到这里啦，我们下期再见！